Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
O bolo de cenoura é o bolo de casa por excelência: a massa vai toda no liquidificador, menos a farinha, e sai do forno alaranjada e macia.
O segredo da cobertura brilhante é desligar o fogo assim que a calda começar a engrossar - ela termina de firmar em cima do bolo morno.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de cenoura
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 40 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/11
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma de furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Um palito espetado no meio sai limpo, o topo está dourado e a massa começa a soltar das laterais da forma.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo e polvilhe farinha de trigo numa forma de furo central de 24 cm.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até virar um creme liso, sem pedaços.
Passe o creme para uma tigela, junte o açúcar e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um batedor de mão só até sumirem os grumos.
Por último, misture o fermento delicadamente, despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até que um palito espetado no meio saia limpo.
Cobertura
Numa panela pequena, junte a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre.
Quando ferver e começar a engrossar (uns 4 a 5 minutos), desligue. Desenforme o bolo ainda morno, espalhe a calda por cima e finalize com o chocolate granulado antes que ela endureça.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que este bolo de cenoura fica fofinho
O bolo de cenoura de liquidificador funciona porque a cenoura crua, batida com os ovos e o óleo, vira um creme úmido que faz o papel do leite. Cenoura tem quase 90% de água, e é essa água que mantém o miolo macio por dias.
O óleo, no lugar da manteiga, também ajuda: ele continua líquido em temperatura ambiente, então o bolo não endurece depois de frio, como acontece com bolos amanteigados.
O papel de cada ingrediente
- Cenoura: cor, umidade e um dulçor leve que combina com o chocolate.
- Ovos: dão estrutura e prendem o ar que faz a massa crescer.
- Óleo: maciez que dura até o terceiro dia.
- Fermento químico: começa a reagir assim que encosta no líquido e termina no calor do forno. Por isso entra por último e a massa vai direto para a forma.
Por que a farinha não vai no liquidificador
Bater farinha com líquido em alta velocidade forma glúten, a rede de proteínas que dá elasticidade ao pão. No bolo, glúten demais significa miolo borrachudo e pesado. Misturada à mão, só até sumirem os grumos, a farinha deixa a massa leve.
Erros comuns no bolo de cenoura
Bolo solado no meio
O bolo sobe e afunda quando a estrutura ainda não firmou. Os culpados de sempre são abrir o forno antes dos 30 minutos, forno que não estava preaquecido e fermento vencido. Cenouras grandes demais também deixam a massa úmida a ponto de não sustentar o próprio peso.
Bolo seco
Na maioria das vezes, o bolo de cenoura passou do tempo no forno. Fornos domésticos variam até 20 °C para cima ou para baixo do que marca o botão: faça o teste do palito a partir dos 30 minutos.
Cobertura que açucara ou escorre
Calda fervida demais cristaliza e fica opaca e quebradiça; fervida de menos, escorre e não firma. O ponto é quando ela começa a engrossar e cobre as costas da colher - desligue nessa hora, porque ela continua engrossando em cima do bolo morno.
Qual cenoura escolher
Prefira cenouras médias, firmes e bem alaranjadas. As muito grandes costumam ter o centro fibroso e mais água. Se quiser precisão, use cerca de 300 g de cenoura já descascada.
Para outra sobremesa de forno do dia a dia, veja também o pudim de leite condensado.
Bolo de cenoura no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de cenoura
- Não bata a farinha no liquidificador: ela desenvolve glúten e o bolo fica pesado.
- Cenouras muito grandes deixam a massa úmida demais; se usar cenouras grandes, use duas.
- Abra o forno só depois de 30 minutos, para o bolo não abaixar.
Como guardar bolo de cenoura
Com a cobertura de chocolate e tampado, dura até 3 dias fora da geladeira. Na geladeira, até 5 dias. Fatias embaladas uma a uma podem ir ao congelador por até 2 meses.
Variações de bolo de cenoura
- De laranja: troque uma das cenouras pelo suco de 1 laranja.
- Mais leve: use metade farinha integral e metade farinha branca.
- Cobertura de brigadeiro: 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 de manteiga, em ponto mole.
Perguntas frequentes sobre bolo de cenoura
Por que meu bolo de cenoura solou?
Os motivos mais comuns são bater a farinha no liquidificador, abrir o forno antes da hora ou usar fermento vencido. Misture a farinha à mão e confira a validade do fermento.
Posso fazer em forma retangular?
Pode. Numa forma de 20 x 30 cm o bolo fica mais baixo e assa em 30 a 35 minutos - faça o teste do palito a partir dos 25.
