Bolo vegano de aveia com cacau
Sem ovos, sem leite e sem farinha de trigo: a massa leva farinha de aveia, cacau, leite vegetal e linhaça moída, que faz o papel do ovo dando liga.
A virada está no gel de linhaça. Misture a linhaça com água e espere ficar viscosa antes de usar. É ele que segura a massa e evita que o bolo esfarele ao cortar.
- Rende
- 9 quadrados
- Tempo
- 55 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo vegano de aveia com cacau
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/12
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma quadrada de 20 x 20 cm, untada com óleo e forrada com papel-manteiga.
Como saber que está pronto: A superfície fica firme e opaca, com pequenas rachaduras, e o palito sai com poucas migalhas úmidas.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e forre a forma com papel-manteiga untado.
Misture a linhaça com a água e deixe descansar 10 minutos, até formar um gel. No mesmo tempo, junte o leite vegetal ao vinagre e reserve.
Numa tigela grande, mexa o óleo, o açúcar mascavo, a baunilha, o gel de linhaça e o leite com vinagre até dissolver o açúcar.
Peneire a farinha de aveia, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal sobre os líquidos e misture com espátula até não ver mais pó.
Despeje na forma, nivele e asse por 35 a 40 minutos.
Deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo um bolo sem ovo e sem trigo se mantém
Nesta massa, três ingredientes dividem o trabalho que normalmente seria dos ovos e do glúten. A linhaça moída, hidratada, libera mucilagens que formam um gel pegajoso. Esse gel envolve as bolhas de gás e dá liga às migalhas. A farinha de aveia contribui com betaglucanas, fibras que também engrossam e seguram umidade. E o açúcar mascavo, que tem melaço, ajuda o miolo a permanecer macio.
A reação entre vinagre e bicarbonato é a fonte principal de crescimento. Ela começa no momento em que os líquidos encontram os secos, por isso a massa deve ir ao forno logo depois de pronta. O fermento químico completa o trabalho no calor.
Por que forma quadrada
Massas veganas sem trigo são mais frágeis e não gostam de formas altas com furo, que exigem desenformar virando. Na forma quadrada forrada, o bolo assa por igual e sai inteiro, puxado pelo papel.
Erros comuns e como evitar
Pular o descanso da linhaça é o erro mais comum. Sem formar gel, ela não dá liga e o bolo esfarela. Outro problema é misturar demais depois do bicarbonato, o que libera o gás antes da hora e deixa o bolo baixo.
O excesso de cacau também atrapalha. Ele absorve muito líquido e, sem ovos para compensar, deixa o bolo seco. Meça com xícara nivelada.
Por fim, espere esfriar. O miolo só ganha firmeza quando o amido da aveia termina de se acomodar, o que leva cerca de uma hora.
Substituições possíveis
O óleo pode ser de girassol, milho, canola ou coco derretido. O leite vegetal pode ser de aveia, arroz, amêndoas ou soja. Demerara ou açúcar de coco podem substituir o mascavo nesta massa de aveia e cacau. Para uma forma maior, calcule a massa no conversor de forma e reduza o tempo, pois o bolo fica mais baixo.
Bolo vegano de aveia com cacau no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo vegano de aveia com cacau
- Farinha de aveia caseira deve ser bem fina; bata a aveia e peneire o que sobrar grosso.
- O bolo firma ao esfriar. Cortado quente, esfarela.
- Para servir como sobremesa, cubra com chocolate amargo vegano derretido com um fio de óleo de coco.
- Açúcar mascavo deixa o bolo mais úmido que o demerara.
Como guardar bolo vegano de aveia com cacau
Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Congela em quadrados embalados individualmente por até 2 meses.
Variações de bolo vegano de aveia com cacau
- Com banana: junte 1 banana amassada e reduza o leite vegetal para 1 xícara.
- Com café: troque 1/2 xícara do leite vegetal por café coado.
- Com castanhas: espalhe 1/2 xícara de castanhas picadas por cima antes de assar.
Perguntas frequentes sobre bolo vegano de aveia com cacau
Posso usar ovo de chia no lugar da linhaça?
Sim. Use 2 colheres (sopa) de chia moída com 6 de água, do mesmo jeito.
Este bolo é sem glúten?
Só se a aveia tiver certificação sem glúten, porque a comum costuma ter contaminação com trigo.
