Bolo de chocolate com aveia
Aqui a aveia não vira farinha: os flocos ficam de molho no leite quente e entram na massa quase inteiros. Isso dá um miolo úmido, com textura levemente rústica, que lembra bolos caseiros de antigamente.
O detalhe é esperar a aveia amolecer por 10 minutos antes de seguir. Flocos secos roubariam líquido da massa durante o forno e o bolo ficaria duro.
- Rende
- 14 fatias
- Tempo
- 1 h 10 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de chocolate com aveia
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 10 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/13
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda de 24 cm com furo central, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A casca fica firme e escura, as laterais se afastam da forma e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma.
Numa tigela, despeje o leite quente sobre a aveia e deixe descansar 10 minutos.
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e o óleo usando batedor de arame. Junte a aveia hidratada com o leite que sobrar.
Peneire a farinha, o cacau e a canela por cima e misture até a massa ficar homogênea. Incorpore o fermento.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos. Desenforme após 10 minutos.
Calda
Ferva todos os ingredientes da calda em fogo baixo, mexendo, por 3 a 4 minutos, até engrossar levemente. Regue o bolo ainda morno.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppO que o molho de aveia faz pela massa
A aveia em flocos absorve muito líquido. Se entrar seca na massa, ela continua puxando água durante o forno e na hora de esfriar, e o bolo fica firme e seco no dia seguinte. Hidratada antes no leite quente, ela já chega saturada e passa a funcionar como uma reserva de umidade dentro do miolo.
O calor também amolece os flocos e libera parte do amido, que engrossa o leite e deixa a massa mais cremosa. É esse amido que dá ao bolo a sensação de úmido mesmo sem calda.
Equilíbrio entre aveia e farinha
A receita usa um pouco menos de farinha de trigo do que um bolo comum, porque a aveia também dá corpo. Mas a farinha continua necessária: é o glúten dela que segura o crescimento. Trocar toda a farinha por aveia em flocos deixaria o bolo pesado e quebradiço.
Erros comuns e como evitar
O erro mais comum é jogar a aveia direto na massa, sem molho. Outro é usar leite fervendo, que cozinha os flocos até virarem mingau e deixa o miolo grudento.
Massa batida demais depois da farinha também prejudica. Como a aveia já deixa a massa grossa, há a tentação de bater mais para alisar. Misture só até sumir o pó; pequenos pedaços de aveia são esperados.
Na calda, deixar ferver muito tempo transforma tudo em bala dura sobre o bolo. Desligue quando ela estiver cobrindo a colher, ainda líquida.
Substituições possíveis
O leite pode ser trocado por leite vegetal ou por água quente misturada com 2 colheres (sopa) de leite em pó. O cacau pode virar chocolate em pó; reduza o açúcar da massa para 1 xícara. Para trocar a forma, confira as medidas no conversor de forma.
Bolo de chocolate com aveia no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de chocolate com aveia
- Aveia em flocos médios mantém mais textura; a em flocos finos some na massa.
- O leite deve estar quente, mas não fervendo, para não cozinhar a aveia demais.
- Fure o bolo com garfo antes da calda para ela penetrar.
- Sem a calda, fica um bom bolo para o lanche da escola.
Como guardar bolo de chocolate com aveia
Coberto e fora da geladeira, o bolo de aveia se mantém por até 3 dias. Na geladeira, até 5 dias. Para congelar, separe as fatias sem a calda; duram até 2 meses no freezer.
Variações de bolo de chocolate com aveia
- Integral: troque metade da farinha de trigo por farinha integral.
- Com banana: junte 1 banana picada à massa no final.
- Com coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado e salpique coco sobre a calda.
Perguntas frequentes sobre bolo de chocolate com aveia
Posso bater a aveia no liquidificador?
Pode, mas aí o bolo perde a textura rústica e fica parecido com um bolo de chocolate comum. Nesse caso, dispense o molho no leite.
Aveia instantânea funciona?
Funciona, com descanso de apenas 5 minutos, pois ela hidrata mais rápido.
