Conversor de forma
A receita pede forma de 24 cm e a sua é retangular? Informe as duas formas e veja por quanto multiplicar os ingredientes.
Como o cálculo funciona
O que importa é a área do fundo da forma: para a massa ficar com a mesma altura, a quantidade de ingredientes acompanha a área. Uma forma redonda de 24 cm tem cerca de 452 cm² de fundo; uma retangular de 30 x 20 cm tem 600 cm². Como 600 ÷ 452 = 1,33, a receita precisa ser multiplicada por 1,33 - um terço a mais de cada ingrediente.
Tamanhos mais comuns, comparados com a forma redonda de 24 cm
| Forma | Área do fundo | Multiplique por |
|---|---|---|
| Redonda 20 cm | 314 cm² | 0,69x |
| Redonda 22 cm | 380 cm² | 0,84x |
| Redonda 24 cm | 452 cm² | 1x (referência) |
| Redonda 26 cm | 531 cm² | 1,17x |
| Quadrada 20 cm | 400 cm² | 0,88x |
| Retangular 30 x 20 cm | 600 cm² | 1,33x |
| Retangular 35 x 25 cm | 875 cm² | 1,94x |
E o tempo de forno?
Se a massa ficar com a mesma altura, o tempo muda pouco. O que muda o tempo é a altura: massa mais baixa (forma maior sem aumentar a receita) assa mais rápido; massa mais alta (forma menor) demora mais e pode precisar de temperatura 10 °C mais baixa para o centro assar sem queimar as bordas. Em qualquer caso, confie no ponto descrito na receita - o teste do palito vale mais que o relógio.
Forma com furo central
O furo do meio tira só cerca de 8% da área de uma forma de 24 cm, por isso o conversor a trata como redonda comum. A vantagem dela é outra: o calor entra também pelo centro, e bolos altos assam por igual.
