Bolo queijadinha cremoso
Toda a graça da queijadinha de padaria em formato de bolo: o doce do coco e do leite condensado com o salgadinho do queijo ralado.
O queijo deve ser parmesão ou meia-cura, bem curado e ralado fino. Queijos frescos soltam água e deixam a massa empapada.
- Rende
- 14 fatias
- Tempo
- 3 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo queijadinha
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 50 min
- Descanso:
- 2 h
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/10
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 45 a 55 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, bem untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Como saber que está pronto: Bem dourado por cima, com bordas se descolando da forma. O palito sai úmido, mas não líquido. Firma depois de gelar.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com bastante manteiga e polvilhe açúcar, girando para cobrir tudo.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar e a manteiga por 2 minutos.
Junte o queijo e a farinha e bata por mais 30 segundos.
Despeje numa tigela, misture o coco ralado e o fermento com uma colher.
Transfira para a forma e asse por 45 a 55 minutos, até dourar bem.
Finalização
Deixe esfriar na forma e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppO equilíbrio entre doce e salgado
A queijadinha funciona porque o sal e a gordura do queijo curado cortam a doçura intensa do leite condensado e do coco. Queijos curados como o parmesão têm pouca água e muito sabor concentrado, então uma quantidade pequena aparece bem na massa sem alterar a textura. Além disso, na superfície o queijo tosta junto com o coco e forma uma casca com gosto de queijo assado.
A textura cremosa vem da mesma lógica de outros bolos de coco brasileiros: muito líquido, muitos ovos e pouca farinha. Os ovos coagulam e seguram o creme; a farinha só dá ponto de corte.
Bater o queijo junto
Passar o queijo no liquidificador com os líquidos espalha o sabor por toda a massa em vez de deixar pedacinhos. O coco, ao contrário, entra depois, à mão, para manter os fios e a textura.
Erros comuns
- Bolo que não desenforma: forma mal untada ou desenformado morno. Unte bem, polvilhe açúcar e gele antes.
- Massa com aspecto de ovo mexido: forno muito quente. Os ovos coagulam rápido demais e o creme talha. Mantenha 180 °C.
- Sabor salgado demais: queijo do tipo ralado industrializado com muito sal. Prefira ralar o queijo na hora.
- Centro cru: forma sem furo central. Neste tipo de massa, o furo ajuda o calor a chegar ao meio. Em outras formas, ajuste com o conversor de forma e aumente o tempo.
Substituições
O leite de coco pode ser trocado por mais leite comum, com sabor de coco mais discreto. Coco fresco ralado funciona muito bem e deixa a massa mais úmida. A farinha de trigo pode virar amido de milho, tornando o bolo sem glúten. Para reduzir o açúcar, retire a meia xícara de açúcar refinado e mantenha só o leite condensado; o bolo fica menos doce e um pouco menos dourado.
Bolo queijadinha no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 45 a 55 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 36 a 44 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo queijadinha
- Desenformar gelado é o que garante o formato: morno, o bolo quebra.
- Se a forma for antiaderente, ainda assim unte e polvilhe açúcar; a casca caramelizada é parte do sabor.
- Para soltar, passe uma faca fina nas laterais e no cone e aqueça o fundo da forma por alguns segundos na boca do fogão.
Como guardar bolo queijadinha
Guarde na geladeira coberto por até 5 dias. Sirva gelado ou deixe 15 minutos fora antes. Não congele: a textura cremosa fica granulada.
Variações de bolo queijadinha
- Queijadinha de liquidificador mais firme: aumente a farinha para 1 xícara e o fermento para 1 colher (sopa); o bolo fica fofo, sem creme.
- Com goiabada: sirva com uma calda de goiabada derretida com água.
- Sem trigo: troque a farinha por amido de milho.
Perguntas frequentes sobre bolo queijadinha
Posso usar queijo minas?
O minas frescal solta água e não dá o sabor certo. Use meia-cura bem ralado se não tiver parmesão.
Bolo queijadinha fica salgado?
Não. O queijo dá um contraste leve; o sabor predominante é de coco e leite condensado.
