Bolo mesclado de coco com cacau
Massa branca de coco e massa de cacau dividindo a mesma forma, em colheradas alternadas que viram um desenho marmorizado no corte. Cada fatia tem as duas partes.
O detalhe que faz o mesclado funcionar é deixar as duas massas com a mesma consistência: por isso a parte de cacau recebe um pouco de leite a mais.
- Rende
- 14 fatias
- Tempo
- 1 h 30 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo mesclado de coco com cacau
- Preparo:
- 25 min
- Forno:
- 50 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/10
Massa branca
Massa de cacau
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 45 a 50 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 24 cm, untada com manteiga e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A parte clara fica dourada nas bordas e o palito sai limpo em mais de um ponto.
Modo de preparo
Massa branca
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga a forma e o cone central e polvilhe farinha.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Junte os ovos um a um, batendo após cada adição.
Em velocidade baixa, acrescente a farinha alternando com o leite de coco e o leite. Misture o coco ralado e, por último, o fermento, com uma espátula.
Massa de cacau
Separe metade da massa em outra tigela. Dissolva o cacau no leite, formando uma pasta, e misture a essa metade até ficar uniforme.
Montagem
Coloque na forma colheradas alternadas das duas massas. Passe uma faca de ponta fina em zigue-zague, uma volta só, para mesclar.
Asse por 45 a 50 minutos. Espere 15 minutos antes de desenformar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo se forma o desenho mesclado
O marmorizado aparece quando duas massas de mesma densidade são colocadas lado a lado e mexidas o mínimo possível. Se uma delas for bem mais pesada, ela afunda e o bolo sai com uma faixa escura no fundo, em vez de veios. Por isso o cacau não entra em pó na metade separada: ele é dissolvido em leite antes, formando uma pasta que se mistura de forma uniforme e repõe o líquido que o próprio cacau absorve.
A massa é amanteigada e feita na batedeira, o que dá um bolo firme o suficiente para segurar o desenho. Massas muito líquidas se misturam sozinhas na forma.
Erros comuns
Bolo sem contraste
Girar a faca várias vezes, ou mexer com colher, mistura as massas a ponto de sumir o desenho. Um único zigue-zague, de cima a baixo, já cria veios suficientes. O bolo continua a misturar levemente enquanto cresce.
Massa talhada
O leite de coco gelado faz a manteiga endurecer e a massa ganha aspecto de coalhada. Use o leite de coco em temperatura ambiente. Se acontecer, siga com a farinha: ela costuma reorganizar a emulsão.
Bolo grudado no cone
Na forma de furo central, o cone é o ponto que mais prende. Unte com manteiga e farinha com atenção ali, e não desenforme quente demais nem frio demais: 15 minutos depois de sair do forno é o momento certo.
Substituições
O leite de coco pode ser trocado por leite comum, perdendo parte do sabor; nesse caso aumente o coco ralado para 3/4 de xícara. O cacau pode ser chocolate em pó 50%, usando 5 colheres (sopa). A receita também funciona em forma de bolo inglês grande, de 30 cm, com 5 a 10 minutos a mais de forno. Para formas de outras medidas, faça a conta no conversor de forma.
Bolo mesclado de coco com cacau no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 45 a 50 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 36 a 40 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo mesclado de coco com cacau
- Mesclar demais deixa o bolo cinza e uniforme; uma única volta com a faca é suficiente.
- O coco ralado fino se distribui melhor e não atrapalha o desenho.
- Bata leve a forma na bancada antes de assar para eliminar bolhas grandes.
- Polvilhe coco ralado sobre o bolo pincelado com leite condensado para finalizar, se quiser.
Como guardar bolo mesclado de coco com cacau
Em temperatura ambiente, em recipiente fechado, dura 4 dias. Na geladeira, até 6 dias. Congela em fatias embaladas por até 3 meses.
Variações de bolo mesclado de coco com cacau
- Com cobertura de coco: cozinhe 1 lata de leite condensado com 50 g de coco ralado até engrossar levemente e espalhe sobre o bolo.
- Em camadas retas: em vez de mesclar, faça uma camada de cada massa.
- Com chocolate picado: acrescente 50 g de chocolate meio amargo picado à parte escura.
Perguntas frequentes sobre bolo mesclado de coco com cacau
Por que a massa escura afundou?
Ela ficou mais pesada ou mais grossa que a branca. Ajuste a consistência com leite até as duas escorrerem da colher do mesmo jeito.
Posso usar óleo no lugar da manteiga?
Pode, 1/2 xícara de óleo. A massa fica mais fluida e o desenho fica menos definido, mas o bolo dá certo.
