Bolo de coco e cacau
Uma massa só, com cacau e coco juntos: o leite de coco e o coco ralado entram direto na massa de chocolate, e o topo leva coco em flocos que tosta enquanto o bolo assa.
Hidratar o coco ralado no leite de coco antes de usar é o que evita o bolo seco, já que o coco desidratado puxa umidade da massa.
- Rende
- 15 fatias
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de coco e cacau
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/11
Massa
Topo
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O coco do topo fica dourado e o palito sai limpo do centro.
Modo de preparo
Massa
Misture o coco ralado com o leite de coco e deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma.
Bata os ovos com o açúcar até clarear. Junte o óleo, o leite e o coco hidratado com o leite de coco.
Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura e incorpore com um batedor de arame. Misture o fermento por último.
Topo
Despeje a massa na forma e espalhe por cima o coco em flocos misturado com a colher de açúcar.
Massa
Asse por 40 a 45 minutos. Se o coco dourar antes de o bolo estar pronto, cubra com papel-alumínio.
Finalização
Sirva direto da forma, cortado em quadrados, morno ou frio.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppCoco e cacau na mesma massa
Colocar coco ralado desidratado diretamente na massa costuma deixar o bolo seco, porque o coco funciona como uma esponja e rouba o líquido destinado à farinha. A hidratação prévia no leite de coco inverte esse efeito: o coco chega à massa já úmido e devolve essa umidade durante o cozimento. O leite de coco também entra com gordura, o que deixa o miolo macio e prolonga a validade do bolo.
O cacau em pó e o coco têm sabores fortes que disputam espaço. A proporção de meia xícara de cada um na massa permite sentir os dois. O coco em flocos com açúcar no topo carameliza levemente, dando contraste de textura.
Erros comuns
Topo queimado
O coco em flocos doura rápido, ainda mais com açúcar. Se o seu forno tem resistência superior forte ou aquece demais, cubra o bolo com papel-alumínio a partir dos 25 minutos. Não use a grade de cima.
Bolo oleoso
Alguns leites de coco separam a gordura na embalagem. Agite bem ou misture o conteúdo inteiro antes de medir. Usar só a parte de cima, mais gordurosa, deixa o bolo pesado.
Massa grossa demais
Coco ralado, cacau e farinha são todos ingredientes secos. Se a massa parecer pasta e não escorrer da colher, junte mais 2 a 3 colheres (sopa) de leite. Ela deve ser espessa, mas fluida.
Substituições
O leite de vaca pode ser substituído por mais leite de coco ou por bebida vegetal. O óleo pode ser óleo de coco derretido, que reforça o sabor. Para uma versão menos doce, troque metade do açúcar refinado por açúcar mascavo. Em forma redonda de 24 cm o bolo fica mais alto e precisa de alguns minutos a mais; para outros tamanhos, use o conversor de forma.
Bolo de coco e cacau no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de coco e cacau
- Use leite de coco de boa qualidade, mais encorpado; os muito ralos dão pouco sabor.
- O coco ralado úmido e adoçado também funciona: reduza o açúcar da massa em 1/4 de xícara.
- Para mais aroma, toste o coco ralado da massa numa frigideira seca antes de hidratar.
- Corte com faca serrilhada para não arrastar os flocos do topo.
Como guardar bolo de coco e cacau
Fora da geladeira e protegido, o bolo de coco e cacau dura 3 dias. Na geladeira, até 5 dias, mas o topo perde a crocância. Congela em pedaços por até 2 meses.
Variações de bolo de coco e cacau
- Com calda: regue o bolo morno com 1/2 xícara de leite de coco adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.
- Com chocolate branco: espalhe raspas de chocolate branco sobre o bolo ainda quente.
- Vegano: troque os ovos por 3 colheres (sopa) de linhaça hidratada e o leite por bebida de coco; o bolo fica mais baixo.
Perguntas frequentes sobre bolo de coco e cacau
Posso usar coco fresco?
Pode. Use 1 xícara de coco fresco ralado fino e dispense o tempo de hidratação, porque ele já tem umidade.
Esse bolo é igual ao bolo prestígio?
Não. O prestígio tem recheio cremoso de coco entre camadas de chocolate. Aqui o coco está na massa e no topo, sem recheio.
