Bolo de cacau com granola
Uma massa de cacau com aveia na própria receita e, por cima, granola misturada com manteiga e açúcar mascavo. No forno, essa camada vira uma crosta crocante sobre o miolo macio.
Use granola sem frutas secas ou retire as passas antes: elas queimam e amargam na superfície exposta ao calor.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 1 h 15 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de cacau com granola
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/11
Massa
Cobertura de granola
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio (cubra com papel-alumínio se a granola dourar demais).
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e forrada com papel-manteiga.
Como saber que está pronto: A granola fica dourada e crocante e o palito sai limpo do centro da massa.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma e forre com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais para retirar o bolo depois.
Cobertura de granola
Misture a granola com a manteiga derretida e o açúcar mascavo até todos os grãos ficarem úmidos. Reserve.
Massa
Em uma tigela, bata com um batedor de arame os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o leite até dissolver o açúcar.
Junte a farinha, a aveia e o cacau e misture até a massa ficar homogênea. Acrescente o fermento.
Despeje a massa na forma e espalhe a granola por cima, de maneira uniforme, sem apertar.
Asse por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar 15 minutos, retire pelo papel e corte em quadrados.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppUma crosta crocante sobre massa úmida
O contraste deste bolo vem da cobertura. A granola misturada com manteiga e açúcar mascavo funciona como uma farofa: a gordura envolve os grãos e o açúcar carameliza no calor do forno, colando os pedaços e formando uma crosta. Como ela fica por cima, ela assa em contato direto com o ar quente e seca, enquanto a massa por baixo continua úmida.
A massa leva aveia em flocos finos, que conversa com a granola e deixa o miolo mais rústico. O açúcar mascavo retém umidade e dá sabor de caramelo, complementando o cacau.
Erros comuns
Granola queimada
Frutas secas, como passas e banana desidratada, carbonizam no topo. Use granola sem frutas ou retire-as. Se o seu forno tem resistência superior forte, posicione a forma na grade do meio e cubra com papel-alumínio quando a granola atingir a cor desejada.
Cobertura afundada
Massa muito líquida ou granola pressionada contra a superfície fazem a cobertura afundar. Espalhe com a mão, deixando os grãos soltos. A massa deve ter consistência de creme espesso.
Massa seca
Aveia e cacau absorvem bastante líquido. Se a farinha for medida com a xícara cheia demais, a massa engrossa e o bolo sai seco. Coloque a farinha na xícara às colheradas e passe uma faca por cima para nivelar, sem apertar.
Substituições
A aveia em flocos finos pode virar farelo de aveia ou mais farinha de trigo na mesma medida. O açúcar mascavo da massa pode ser demerara. Na cobertura, a manteiga pode ser trocada por óleo de coco derretido. O leite aceita bebidas vegetais. Para uma versão integral, troque metade da farinha de trigo por farinha integral e deixe a massa descansar 10 minutos antes de assar. Em outras formas, ajuste pelo conversor de forma.
Bolo de cacau com granola no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de cacau com granola
- Granola com mel e castanhas fica mais crocante; a de flocos de milho amolece rápido.
- Não aperte a cobertura sobre a massa, ou ela afunda.
- Se a sua granola for muito doce, dispense o açúcar mascavo da cobertura.
- Corte com faca de serra, em movimentos de vaivém, para não esmagar a crosta.
Como guardar bolo de cacau com granola
Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias; a geladeira amolece a granola. Congela em quadrados por até 2 meses; reaqueça no forno por 5 minutos para recuperar a crocância.
Variações de bolo de cacau com granola
- Com banana: acrescente 1 banana amassada à massa e reduza o leite em 1/4 de xícara.
- Com gotas: misture 1/4 de xícara de gotas de chocolate à granola da cobertura.
- Com frutas secas: junte uvas-passas ou damascos picados dentro da massa, não por cima.
Perguntas frequentes sobre bolo de cacau com granola
A granola fica mole no dia seguinte?
Perde um pouco da crocância, sobretudo em dias úmidos. Aquecer o pedaço no forno ou na airfryer por alguns minutos devolve a textura.
Posso colocar a granola dentro da massa?
Pode misturar uma parte, mas ela amolece e vira textura de aveia. A graça da receita é a crosta por cima.
