Bolo formigueiro de cenoura
Junte duas preferências da mesa de café: o bolo de cenoura fofinho e o formigueiro, com pontinhos de chocolate espalhados pelo miolo. A massa é de liquidificador e o granulado entra só no final.
Para os pontinhos aparecerem, use granulado comum e misture com a espátula, sem bater, logo antes de levar ao forno. Por cima, uma calda simples de chocolate.
- Rende
- 14 fatias
- Tempo
- 1 h 20 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo formigueiro de cenoura
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/12
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O bolo fica laranja-dourado por cima, desgruda das laterais e o palito sai limpo, às vezes com um pontinho de granulado derretido.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo central.
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até não restar nenhum pedaço de cenoura.
Em uma tigela, misture o creme de cenoura com o açúcar. Junte a farinha aos poucos, mexendo com fouet, e por último o fermento.
Acrescente o granulado e mexa com uma espátula, apenas o suficiente para distribuir.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos. Deixe amornar 15 minutos e desenforme.
Calda
Leve todos os ingredientes da calda a uma panela em fogo médio, mexendo, e deixe ferver por 2 a 3 minutos, até ficar brilhante e levemente espessa.
Despeje a calda ainda quente sobre o bolo e, se quiser, espalhe mais granulado por cima antes de ela firmar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo a massa de cenoura segura o granulado
Bolo de cenoura de liquidificador tem massa bem úmida, porque a cenoura batida libera bastante água. Isso é bom para a maciez, mas é o que faz o granulado afundar ou derreter quando entra no momento errado. A solução é juntar o açúcar e a farinha fora do liquidificador, o que deixa a massa mais encorpada, e só então adicionar o granulado, com poucos movimentos.
A proporção de quatro ovos para duas xícaras e meia de farinha dá estrutura para o bolo crescer bem alto em forma de furo central, que distribui o calor pelo meio e evita centro cru, um problema comum em bolos de cenoura grandes.
Calda que brilha
A calda leva açúcar, chocolate em pó, leite e manteiga fervidos por pouco tempo. O açúcar dissolvido e levemente concentrado é o que dá brilho e faz a cobertura endurecer por fora e continuar macia por dentro.
Erros comuns
- Bolo marrom por inteiro: o granulado foi batido ou ficou muito tempo em contato com a massa antes do forno. Misture e asse em seguida.
- Cenoura demais: cenouras grandes passam fácil de 400 g e deixam o bolo pesado e solado. Prefira pesar.
- Calda açucarada: mexer demais depois que ferve ou ferver por muito tempo faz o açúcar cristalizar. Desligue assim que engrossar levemente.
Substituições
Metade da farinha de trigo pode ser integral, e o açúcar refinado aceita demerara na mesma medida, com bolo um pouco mais escuro. O óleo pode ser reduzido para 3/4 de xícara se as cenouras estiverem muito suculentas. Na calda, o chocolate em pó pode ser trocado por cacau, aumentando o açúcar em 2 colheres (sopa). Se quiser assar em forma de outro tamanho, confira o conversor de forma antes de dividir ou multiplicar a receita.
Bolo formigueiro de cenoura no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo formigueiro de cenoura
- Bata bem a cenoura: pedaços visíveis deixam a massa pesada e o bolo afunda.
- Granulado misturado cedo demais derrete e tinge a massa toda de marrom.
- Para uma calda mais firme, deixe ferver 1 minuto a mais; para mais mole, 1 minuto a menos.
- Use o fermento sempre fora do liquidificador para não perder força.
Como guardar bolo formigueiro de cenoura
Coberto e em temperatura ambiente, o formigueiro de cenoura dura 3 dias. Na geladeira, até 5 dias, com a calda um pouco mais dura. Congela sem a calda por até 2 meses; prepare a calda na hora de servir.
Variações de bolo formigueiro de cenoura
- Fit: use 1 xícara de açúcar mascavo, metade da farinha integral e granulado de chocolate 70% picado.
- Com cobertura de brigadeiro: troque a calda por brigadeiro mole feito com 1 lata de leite condensado.
- Em forma retangular: a receita cabe em forma de 20 x 30 cm; asse cerca de 35 minutos.
Perguntas frequentes sobre bolo formigueiro de cenoura
Qual granulado usar para os pontinhos aparecerem?
O granulado comum, mais barato, deixa os pontinhos característicos do formigueiro. O granulado de chocolate puro derrete mais e forma manchas.
Por que meu bolo de cenoura afundou?
Geralmente é cenoura em excesso ou mal batida, ou forno aberto antes de a massa firmar. Pese as cenouras e só abra o forno após 30 minutos.
Posso ralar a cenoura em vez de bater?
Pode, mas o bolo fica com fios de cenoura e textura diferente. Para o formigueiro clássico, o liquidificador funciona melhor.
