Bolo de tangerina de liquidificador
Tangerina, mexerica ou bergamota, o nome muda conforme a região, mas o bolo é o mesmo: fofo, alaranjado e com perfume adocicado, mais suave que o de laranja.
O aroma está na casca. As raspas batidas junto com os ovos levam esse perfume para a massa, enquanto o suco dá a umidade.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 55 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de tangerina de liquidificador
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A superfície fica dourada e o palito espetado no meio sai seco.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo central.
Rale a casca de 2 tangerinas, só a parte colorida, e depois esprema as frutas e coe o suco.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as raspas por 3 minutos.
Despeje numa tigela e misture a farinha aos poucos com batedor de arame. Junte o fermento e mexa só para incorporar.
Leve à forma e asse por 35 a 40 minutos, até passar no teste do palito.
Calda
Leve o suco e o açúcar ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos após ferver.
Desenforme o bolo morno, fure com um garfo e regue com a calda quente.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que bater no liquidificador funciona aqui
Bolos de suco de fruta com óleo são ideais para o liquidificador. Os ovos, o açúcar, o óleo e o suco formam uma emulsão que o aparelho faz em poucos minutos, com bolhas de ar suficientes para deixar a massa leve. As raspas, batidas com os líquidos, liberam os óleos aromáticos da casca, que são onde está o perfume da tangerina.
O único ingrediente que não vai ao liquidificador é a farinha. Misturada à mão, ela forma pouco glúten, e o miolo fica macio e aberto.
Acidez mais baixa
O suco de tangerina é menos ácido que o de laranja e muito menos que o de limão. Isso significa que o fermento químico reage de forma mais tranquila, sem pressa. Mesmo assim, o ideal é levar a massa ao forno logo depois de misturar o fermento.
Erros comuns
Bater a fruta inteira é o erro mais comum. A tangerina tem bagaço e pele interna fibrosos e amargos, que estragam o sabor. O suco coado e as raspas resolvem o problema.
Outro erro é exagerar no suco para ter mais sabor. Líquido demais deixa a massa mole e o bolo afunda no centro. Se quiser mais sabor, aumente as raspas, não o suco.
Também acontece de a calda ficar no prato. Ela precisa ir sobre o bolo morno e furado, para ser absorvida.
Substituições
A tangerina pode ser misturada com laranja meio a meio. O óleo pode ser trocado por manteiga derretida, que deixa o bolo mais firme quando frio. A farinha branca aceita até 1/2 xícara de farinha integral fina. O açúcar demerara dá ao bolo de tangerina um sabor mais rústico. Quem quiser assar em forma retangular pode consultar o conversor de forma para ajustar as medidas.
Bolo de tangerina de liquidificador no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de tangerina de liquidificador
- Tangerina ponkan e murcote rendem bastante suco e têm casca fácil de ralar.
- Coe o suco para tirar sementes e fiapos da polpa.
- Se as tangerinas estiverem muito doces, junte 1 colher (sopa) de suco de limão à massa.
- A casca fina da tangerina rala rápido; use pouca pressão.
Como guardar bolo de tangerina de liquidificador
Coberto, dura até 3 dias em temperatura ambiente e 5 na geladeira. Fatiado e ainda sem a calda de tangerina, vai ao congelador por até 2 meses.
Variações de bolo de tangerina de liquidificador
- Com cobertura de chocolate: troque a calda por uma ganache de 150 g de chocolate meio amargo e 1/2 caixinha de creme de leite.
- Com fubá: substitua 1/2 xícara da farinha por fubá fino.
- Com glacê: use açúcar de confeiteiro e suco de tangerina no lugar da calda.
Perguntas frequentes sobre bolo de tangerina de liquidificador
Posso bater a tangerina com casca no liquidificador?
Não é recomendado. A parte branca e a pele interna deixam o bolo amargo. Use só o suco e as raspas.
Qual a diferença para o bolo de laranja?
A tangerina é mais doce e menos ácida. O bolo fica com aroma mais floral e sabor mais suave.
