Bolo de queijo de liquidificador
Um bolo de lanche que lembra pão de queijo e bolo de festa ao mesmo tempo. A massa é doce, mas o parmesão aparece no fundo do sabor e na casquinha tostada.
Polvilhar um pouco de queijo ralado na forma untada, em vez de farinha, cria uma crosta crocante e saborosa em volta de cada fatia.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 1 h 15 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de queijo
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 20 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/8
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado.
Como saber que está pronto: Bem dourado, com cheiro de queijo tostado e palito saindo limpo do centro.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e espalhe 2 colheres (sopa) de queijo ralado no fundo e nas laterais.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o queijo por 3 minutos, até o queijo ficar bem triturado.
Passe para uma tigela e misture a farinha com um batedor de mão até sumirem os grumos.
Junte o fermento, misture delicadamente e despeje na forma.
Asse por 35 a 45 minutos, até dourar bem. Espere 20 minutos antes de cortar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que usar queijo curado na massa
O parmesão é um queijo de massa dura, com pouca água e muito sabor concentrado pela maturação. Triturado no liquidificador junto com os líquidos, ele se distribui em partículas finas que derretem parcialmente no forno sem formar fios. Assim o bolo continua com miolo de bolo, mas com sabor de queijo em todas as mordidas. Queijos frescos e de massa filada, como minas frescal e muçarela, soltam água e gordura e deixam o miolo pesado.
A mistura de óleo e manteiga também tem motivo. A manteiga traz sabor; o óleo mantém o bolo macio depois de frio. Como o queijo já traz gordura, a quantidade total de gordura adicionada é menor do que em um bolo simples.
A crosta de queijo
Polvilhar queijo ralado na forma untada substitui a farinha e cria uma película que tosta em contato com o metal quente. Ela solta o bolo da forma e forma uma casquinha crocante, parecida com a borda de um pão de queijo.
Erros comuns
- Bolo salgado demais: queijo ralado industrializado costuma ter mais sal. Prove o queijo antes; se estiver muito salgado, reduza para 90 g.
- Bolo pesado: queijo em pedaços grandes ou massa batida demais depois da farinha.
- Fundo queimado: a crosta de queijo doura rápido. Use a grade do meio e evite formas escuras.
- Bolo baixo em forma grande: a massa precisa de cerca de 4 cm de altura na forma crua. Se a forma for de outra medida, calcule a massa no conversor de forma.
Substituições
O parmesão pode ser substituído por queijo meia-cura, queijo canastra ou grana padano, todos curados. O leite pode ser trocado por leite de coco, que dá um sabor que lembra a queijadinha. O óleo pode virar mais manteiga, com sabor mais rico e textura um pouco mais firme depois de frio. Para menos doce, reduza o açúcar para 1 xícara.
Bolo de queijo no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de queijo
- Rale o queijo na hora: o sabor fica muito mais intenso do que o do pacote.
- Uma mistura de parmesão com queijo meia-cura deixa o bolo mais suave.
- Sirva morno com café; o queijo fica mais perfumado.
Como guardar bolo de queijo
Fechado num pote, o bolo de queijo aguenta 2 dias fora da geladeira e até 5 dentro dela. Antes de servir, dê uma aquecida rápida na fatia. Congela em pedaços por até 2 meses.
Variações de bolo de queijo
- Cremoso: aumente o leite para 3 xícaras e reduza a farinha para 1 xícara; o bolo forma uma camada de creme e precisa de 15 minutos a mais de forno.
- Com goiabada: espalhe cubinhos de goiabada sobre a massa antes de assar, em versão romeu e julieta.
- Com fubá: troque 1/2 xícara da farinha por fubá.
Perguntas frequentes sobre bolo de queijo
O bolo de queijo é doce ou salgado?
É doce, com um fundo salgado do queijo. Vai bem no café da manhã e no lanche.
Posso usar queijo muçarela?
Não é indicado: a muçarela derrete em fios, solta gordura e quase não dá sabor. Prefira queijos curados.
