Bolo de milho de lata
Quando não é época de espiga, o milho em conserva resolve. Ele vai inteiro para o liquidificador, junto com ovos, leite e óleo, e o fubá completa a massa com gosto de milho mais forte.
O detalhe que muda o resultado é escorrer muito bem o milho e bater bastante, até não sobrarem cascas inteiras. Assim o bolo fica uniforme e úmido.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de milho de lata
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 45 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 22 cm, untada e polvilhada com fubá.
Como saber que está pronto: O topo fica bem dourado e firme, e o palito sai limpo ou com pouquíssimas migalhas úmidas.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C, unte a forma com óleo e polvilhe com fubá.
Escorra bem o milho numa peneira. Bata no liquidificador com os ovos, o leite e o óleo por 3 minutos, até ficar um creme liso.
Junte o açúcar e o fubá e bata mais 1 minuto.
Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo e o coco ralado, se usar. Incorpore o fermento com uma espátula.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos. Espere amornar antes de desenformar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo o milho em conserva vira massa de bolo
O milho em conserva já vem cozido, então os grãos estão macios e se desmancham com facilidade no liquidificador. Batidos com ovos, leite e óleo, eles formam uma espécie de creme rico em amido, que dá umidade e corpo à massa. O fubá entra para reforçar o sabor de milho e absorver parte desse líquido, enquanto a pequena quantidade de farinha de trigo garante estrutura para o bolo crescer e não desmanchar ao cortar.
O resultado fica entre o bolo de fubá comum e o bolo de milho verde de espiga: mais úmido do que o primeiro e mais prático do que o segundo.
Por que escorrer bem
A água da conserva tem sal e amido solto. Se for para a massa, ela deixa o bolo pesado e com gosto salgado no fundo. Uma peneira e alguns minutos de espera resolvem.
Erros comuns e como evitar
O bolo solado costuma ter duas causas: excesso de líquido e glúten demais. Bater a farinha de trigo no liquidificador junto com tudo cria uma massa elástica que não cresce bem. Misture à mão, só até incorporar.
Outro problema é a casca do milho aparecer em pedaços no miolo. Bata os grãos com os líquidos por tempo suficiente antes de acrescentar o restante, quando o liquidificador ainda gira com facilidade.
Também vale atenção ao fermento. Ele deve entrar por último e a massa precisa ir logo para o forno já aquecido, para aproveitar o gás que se forma.
Substituições
O leite pode ser substituído por leite de coco diluído, combinação que lembra pamonha. No bolo de milho de lata, manteiga derretida também serve no lugar do óleo. Quem quiser evitar o trigo pode usar 1 e 1/2 xícara de fubá no total; o bolo fica mais quebradiço, mas saboroso. O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara na mesma medida. Para uma forma retangular de 20 x 30 cm, a quantidade serve, mas a camada fica mais baixa e o tempo diminui; veja o ajuste no conversor de forma.
Bolo de milho de lata no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de milho de lata
- Bata o milho com os líquidos antes de colocar o fubá, para triturar bem as cascas.
- Se preferir textura bem lisa, passe a mistura batida por uma peneira antes de juntar a farinha.
- Fubá mimoso deixa o bolo mais delicado.
- A água da conserva é salgada; não use na massa.
Como guardar bolo de milho de lata
Na bancada e coberto, o bolo de milho verde enlatado vai até 2 dias. Na geladeira, em pote fechado, até 5 dias; fica mais firme e úmido gelado. Em fatias embaladas, aceita o freezer por até 2 meses.
Variações de bolo de milho de lata
- Cremoso: troque o leite por 1 vidro de leite de coco e 1/2 xícara de leite, e reduza a farinha para 2 colheres (sopa).
- Com queijo: acrescente 1/2 xícara de parmesão ralado na massa.
- Com goiabada: espalhe cubos de goiabada passados na farinha antes de assar.
- Com erva-doce: junte 1 colher (chá) de sementes de erva-doce.
Perguntas frequentes sobre bolo de milho de lata
Posso usar milho congelado?
Pode. Use 1 e 1/2 xícara de milho descongelado e bem escorrido, na mesma proporção da lata.
Por que meu bolo de milho de lata ficou solado?
Geralmente por excesso de líquido, quando o milho não é bem escorrido, ou por bater a farinha no liquidificador. Escorra bem e misture a farinha à mão.
Precisa coar o milho batido?
Não é obrigatório. Coar deixa o bolo mais liso; sem coar, ele fica mais rústico e com mais fibra.
