Bolo de milho com leite condensado
Milho de lata e leite condensado fazem um bolo de milho com miolo cremoso, quase de pamonha, e casquinha dourada por cima.
A medida do leite é a própria lata do leite condensado, o que facilita. O fubá dá corpo e impede que o bolo vire pudim.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 1 h 55 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de milho com leite condensado
- Preparo:
- 10 min
- Forno:
- 45 min
- Descanso:
- 1 h
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 45 a 50 min, na grade do meio.
- Forma: Forma canelada com furo central de 24 cm, bem untada com manteiga e polvilhada com fubá.
Como saber que está pronto: O topo fica bem dourado e o centro firme, balançando só levemente. O palito sai úmido, sem massa líquida.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte bem a forma canelada com manteiga, inclusive os gomos e o cone do meio, e polvilhe fubá.
No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite por 3 minutos, até virar um creme.
Junte o leite condensado, os ovos, a manteiga e o açúcar e bata mais 1 minuto.
Acrescente o fubá e o coco, se usar, e bata só até misturar. Desligue, junte o fermento e misture com uma colher.
Despeje na forma e asse por 45 a 50 minutos, até o topo dourar bem.
Deixe esfriar por completo na forma, cerca de 1 hora, antes de desenformar: o miolo cremoso só firma ao esfriar e, quente, o bolo quebra.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que o miolo fica cremoso
Esta receita tem mais líquido e menos farinha que um bolo comum. O leite condensado, o leite e o creme de milho formam uma base rica em açúcar e proteína do leite, que ao assar se comporta parecido com um pudim. O fubá, em pequena quantidade, gelatiniza com o calor e dá corpo, sem deixar a massa seca.
O fermento faz a parte de cima crescer e criar uma casca dourada, enquanto o centro permanece úmido. É esse contraste que define o bolo de milho cremoso.
O milho de lata
O milho em conserva já vem cozido, macio e com sabor adocicado. Batido com o leite, ele libera amido e fibra que ajudam a engrossar a massa. Por isso não se coa: o bagaço faz parte da textura.
Erros comuns
Não escorrer o milho é o erro mais comum. A salmoura da lata tem sal e um gosto metálico, e o líquido extra deixa o bolo mole demais.
Outro erro é desenformar ou cortar o bolo quente, achando que está cru. A massa cremosa só firma depois de esfriar e, quente, quebra nos gomos da forma. Espere cerca de 1 hora antes de desenformar.
Assar com o forno muito quente também atrapalha: o topo queima antes de o centro cozinhar. Mantenha 180 °C e, se dourar rápido, cubra com papel-alumínio.
Substituições
A manteiga pode ser trocada por óleo, com sabor menos amanteigado. O leite pode ser substituído por leite de coco, que combina com o coco ralado. Para uma versão mais leve, use leite condensado semidesnatado. Quem não tem fubá pode usar 3/4 de xícara de farinha de trigo, mas o sabor de milho fica menos marcado. Em outra forma, o conversor de forma ajusta o milho e o leite condensado.
Bolo de milho com leite condensado no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 45 a 50 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 36 a 40 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de milho com leite condensado
- Escorra muito bem o milho: a água da lata deixa o bolo sem sabor.
- Não coe a massa; o bagaço do milho dá a textura de pamonha.
- Se gostar de bolo menos doce, dispense o açúcar.
- Gelado, o bolo corta em fatias mais certinhas.
- Unte com cuidado os gomos e o cone do meio da forma canelada; a massa é pesada e gruda com facilidade.
Como guardar bolo de milho com leite condensado
Por ser cremoso, guarde na geladeira em recipiente fechado por até 4 dias. Em temperatura ambiente, só no dia do preparo. Congela em pedaços por até 1 mês.
Variações de bolo de milho com leite condensado
- Milho cremoso com leite condensado: tire o fermento e aumente o leite para 1 1/2 lata; o bolo fica com camada de creme no meio.
- Com milho fresco: use os grãos de 4 espigas no lugar das latas.
- Com queijo: junte 50 g de queijo parmesão ralado.
Perguntas frequentes sobre bolo de milho com leite condensado
Posso usar milho verde congelado?
Pode. Use cerca de 400 g, descongelado e escorrido.
O bolo fica cru no meio?
Ele é cremoso por natureza. Se estiver líquido, faltou forno; se estiver firme e úmido, está no ponto.
