Bolo de milharina com milho
A milharina, flocos finos de milho, deixa o bolo com textura mais leve que a do fubá. Junto com o milho de lata batido, o sabor de milho fica bem presente.
Um descanso curto da massa ajuda os flocos a se hidratarem. Dez minutos são suficientes para o bolo assar fofo e sem pontos secos.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de milharina com milho
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 10 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O bolo fica dourado e firme ao toque, e o palito sai limpo ou com migalhas úmidas.
Modo de preparo
Massa
No liquidificador, bata o milho escorrido com o leite, os ovos e o óleo por 3 minutos, até ficar cremoso.
Junte o açúcar, o sal e a milharina e bata mais 1 minuto. Deixe a massa descansar no copo do liquidificador por 10 minutos.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma.
Transfira a massa para uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture com batedor de arame.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos. Desenforme depois de 15 minutos.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppMilharina e milho: sabor em dobro
A milharina é feita de milho pré-cozido e laminado em flocos bem finos. Por já ter passado por cozimento, ela absorve líquido rapidamente e dá ao bolo uma textura mais leve e menos granulada que a do fubá. O milho verde batido completa com umidade, doçura natural e o sabor de milho fresco.
O descanso de 10 minutos é curto, mas importante. Nesse tempo os flocos incham no líquido e deixam a massa mais encorpada. Sem ele, o bolo pode sair com pontinhos secos e cresce menos.
A pitada de trigo
Meia xícara de farinha de trigo é pouco, mas faz diferença na estrutura. O glúten forma uma rede leve que segura o gás do fermento e evita que o bolo afunde ou esfarele ao cortar.
Erros comuns
Colocar o fermento antes do descanso é um erro que tira volume do bolo. O gás começa a se formar e escapa enquanto a massa espera. O fermento entra só no final, antes de ir para a forma.
Outro erro é confundir milharina com flocão. O flocão tem flocos maiores e precisaria de mais líquido e mais tempo de hidratação; usado nesta receita, deixa o bolo seco.
Também é comum bater a farinha de trigo no liquidificador. Ela deve ser misturada à mão para o bolo não ficar borrachudo.
Substituições
O milho de lata pode ser trocado por milho congelado ou fresco. O óleo pode virar manteiga derretida, com sabor mais rico. O leite pode ser substituído por leite de coco. Para reduzir o açúcar, use 1 1/4 xícara; o milho já traz doçura. Para assar em forma retangular, veja as medidas no conversor de forma.
Bolo de milharina com milho no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de milharina com milho
- Milharina e flocão não são a mesma coisa: a milharina é mais fina e hidrata mais rápido.
- Escorra bem o milho para não diluir o sabor.
- Não coe a massa; os pedacinhos de milho dão textura.
- Se quiser um toque salgadinho, acrescente 2 colheres (sopa) de queijo ralado.
Como guardar bolo de milharina com milho
Coberto, fica bom 2 dias em temperatura ambiente e até 5 na geladeira. Congela em fatias por até 2 meses.
Variações de bolo de milharina com milho
- Milho com milharina e coco: troque o leite por leite de coco e junte 50 g de coco ralado.
- Sem trigo: substitua a farinha de trigo por mais 1/2 xícara de milharina; o bolo fica mais quebradiço.
- Com goiabada: espalhe 150 g de goiabada em cubos enfarinhados na massa.
Perguntas frequentes sobre bolo de milharina com milho
Posso usar fubá no lugar da milharina?
Pode, na mesma medida. O bolo fica um pouco mais denso e granulado.
Milho fresco serve?
Sim. Use os grãos de 2 espigas, cerca de 1 1/2 xícara, e bata bem com o leite.
