Bolo de melancia
Quem espera um bolo com gosto forte de melancia precisa saber: a fruta tem muita água e sabor suave, então o resultado é delicado, com a cor rosada como destaque.
Para reforçar o sabor, o suco é reduzido no fogo antes de entrar na massa. Raspas de limão ajudam a realçar o frescor da fruta.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Média
Receita de bolo de melancia
- Preparo:
- 30 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Média
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Glacê
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O bolo fica levemente dourado por fora, rosado por dentro, e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Bata a melancia no liquidificador e coe. Leve 2 xícaras desse suco ao fogo médio e reduza até restar cerca de 1 xícara, por uns 12 minutos. Deixe esfriar e separe 3 colheres (sopa) para o glacê.
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo central.
Bata os ovos com o açúcar no liquidificador por 2 minutos. Junte o óleo, o suco reduzido, as raspas de limão e o corante, se usar, e bata mais 1 minuto.
Numa tigela, incorpore a farinha aos poucos com batedor de arame. Misture o fermento por último.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até passar no teste do palito.
Glacê
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco reduzido reservado até formar um creme espesso. Cubra o bolo já frio.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppO desafio de fazer bolo com melancia
A melancia tem mais de 90% de água. Se o suco for usado direto, a massa recebe muito líquido e pouco sabor, e o bolo fica pálido e sem identidade. A solução técnica é reduzir: ao ferver o suco até metade do volume, a água evapora e os açúcares e pigmentos da fruta se concentram.
Depois disso, a massa segue a lógica de um bolo de liquidificador com óleo. Ovos e açúcar batidos dão volume, o óleo mantém o miolo úmido, e a farinha entra à mão para não desenvolver glúten demais.
Por que as raspas de limão
A melancia tem sabor doce e pouco ácido. Uma pequena quantidade de raspas de limão não deixa o bolo com gosto de limão, mas realça o frescor da fruta, do mesmo jeito que um pouco de sal realça o doce.
Erros comuns
Usar o suco sem reduzir é o primeiro deles. Além de fraco, o bolo pode ficar embatumado, já que a proporção de líquido passa do ponto.
Outro erro é reduzir em fogo alto. O açúcar da fruta pode caramelizar no fundo da panela e dar gosto de queimado. Fogo médio e algumas mexidas resolvem.
Colocar o suco ainda quente na massa também atrapalha: ele pode cozinhar os ovos e ativar o fermento antes da hora. Espere esfriar.
Substituições
Se preferir, a manteiga derretida assume o lugar do óleo na massa rosada. Para uma massa mais leve, substitua 1/2 xícara da farinha por amido de milho. O limão pode ser trocado por raspas de laranja. Se não quiser glacê, polvilhe açúcar de confeiteiro. Em forma retangular de 20 x 30 cm o bolo fica mais baixo; ajuste o tempo e veja as medidas no conversor de forma.
Bolo de melancia no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de melancia
- Prefira melancia bem madura e vermelha; ela tem mais açúcar e cor.
- Reduzir o suco concentra o sabor e evita uma massa aguada.
- Use corante em gel, nunca líquido, para não alterar a consistência.
- Sirva gelado, combina com o sabor refrescante da fruta.
Como guardar bolo de melancia
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias, por causa do glacê de fruta. Sem cobertura, aguenta 2 dias em temperatura ambiente. A massa congela por até 2 meses.
Variações de bolo de melancia
- Melancia fit: troque metade da farinha por farinha de aveia, use 3/4 de xícara de açúcar demerara e dispense o glacê.
- Com coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado, que dá um ar tropical à melancia.
- Com hortelã: bata 6 folhas de hortelã com a melancia antes de coar.
Perguntas frequentes sobre bolo de melancia
O bolo de melancia tem gosto forte da fruta?
Não. O sabor é suave, porque a melancia é quase toda água. Reduzir o suco ajuda bastante.
A cor rosa permanece depois de assado?
Fica um rosado claro. O forno desbota um pouco a cor; uma gota de corante em gel deixa o tom mais vivo.
