Bolo de maçã com banana
Maçã e banana batidas no liquidificador deixam a massa deste bolo úmida e perfumada, e fatias finas de maçã com açúcar e canela formam um topo dourado. É um bolo simples, para o café.
A maçã vai com casca para dentro do liquidificador, sem problema. Só a farinha e o fermento precisam ser misturados à mão, para a massa não ficar pesada.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 1 h 20 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de maçã com banana
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: As fatias de maçã ficam macias e douradas nas pontas, e o palito sai limpo entre elas.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma retangular.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, as bananas e a maçã por 2 a 3 minutos, até ficar um creme liso.
Passe para uma tigela, junte a farinha aos poucos mexendo com fouet e, por fim, o fermento.
Despeje a massa na forma e nivele.
Cobertura
Misture o açúcar com a canela. Arrume as fatias de maçã sobre a massa, levemente sobrepostas, e polvilhe a mistura de açúcar e canela.
Asse por 40 a 45 minutos. Deixe amornar 15 minutos e corte em quadrados na própria forma.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppFrutas batidas na massa: o que muda
Quando as frutas vão para o liquidificador junto com ovos e óleo, elas viram parte do líquido da receita. A banana dá cremosidade e doçura; a maçã, suco e uma acidez leve que equilibra o açúcar. Por isso não há leite na receita: as frutas fornecem toda a umidade de que a massa precisa.
O resultado é um bolo de miolo úmido e uniforme, sem pedaços, com sabor das duas frutas em cada garfada. A cobertura de fatias traz a textura que a massa lisa não tem.
Por que a farinha vai à mão
No liquidificador, a farinha é batida em alta velocidade e forma muito glúten. Isso deixa o bolo baixo e emborrachado. Misturar com fouet, só até incorporar, preserva a maciez.
Erros comuns
- Massa líquida demais: maçãs e bananas grandes aumentam o volume de líquido. Se a massa ficar rala como suco, acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de farinha.
- Fatias da cobertura afundando: fatias grossas e pesadas afundam. Corte bem fino e distribua sem pressionar.
- Fundo úmido demais: pode ser forno fraco ou forma de vidro. Em vidro, aumente 5 a 10 minutos e confira com palito.
Substituições
O açúcar refinado pode ser trocado por demerara ou mascavo, que combinam com canela. O óleo aceita manteiga derretida. Para uma versão sem lactose, a receita já atende, desde que a forma seja untada com óleo. A maçã pode ser substituída por pera, tanto na massa quanto na cobertura. Quem quiser mais fibras pode usar farinha integral em metade da receita. Para ajustar a quantidade a outro formato de forma, use o conversor de forma.
Bolo de maçã com banana no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de maçã com banana
- Corte as fatias da cobertura com cerca de 3 mm; mais grossas, ficam duras.
- Bananas bem maduras permitem reduzir o açúcar para 3/4 de xícara.
- Bata bem a maçã para não sobrar pedaços de casca grandes.
- Uma colher de manteiga derretida pincelada nas fatias antes de assar dá mais brilho.
Como guardar bolo de maçã com banana
Em temperatura ambiente, coberto, dura 2 dias. Na geladeira, até 5 dias. Congela em pedaços por até 2 meses, separados por papel-manteiga.
Variações de bolo de maçã com banana
- Integral: use 1 xícara de farinha integral e 1 de trigo branca e açúcar mascavo.
- Com aveia: substitua 1/2 xícara da farinha por flocos finos, que somem entre a maçã e a banana.
- Com uvas-passas e nozes: junte 1/3 de xícara de cada à massa.
Perguntas frequentes sobre bolo de maçã com banana
A maçã escurece a massa?
Um pouco, porque oxida. Isso não altera o sabor e a canela da cobertura disfarça a cor.
Posso usar banana prata?
Pode. Use 3 bananas prata maduras no lugar de 2 nanicas.
Dá para tirar a cobertura?
Dá. Sem as fatias, o bolo assa 5 minutos mais rápido e fica com topo liso.
