Bolo de laranja e coco
Laranja e coco combinam bem porque um equilibra o outro: a acidez da fruta corta a gordura do coco, e o coco deixa a massa mais úmida.
A massa leva suco e raspas de laranja, e a calda vai sobre o bolo ainda quente. O coco aparece duas vezes, dentro da massa e na cobertura.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 55 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de laranja e coco
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/11
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A massa de coco sobe, doura e o palito volta seco: está pronta. As laterais começam a se afastar da forma.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo central.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 4 minutos, até a mistura clarear e ficar fofa.
Com a batedeira em velocidade baixa, junte o óleo, o suco e as raspas de laranja.
Desligue e incorpore a farinha e o coco ralado com uma espátula. Por último, misture o fermento.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
Calda
Enquanto o bolo assa, leve o suco e o açúcar ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos depois de ferver. Desligue e junte o coco em flocos.
Desenforme o bolo morno, fure a superfície com um garfo e espalhe a calda com o coco por cima.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppA técnica por trás da massa fofa
Esta receita começa batendo ovos e açúcar até clarear. Nesse processo entra ar na mistura, e as bolhas, estabilizadas pelo açúcar, ajudam o fermento a fazer o bolo crescer. O resultado é um miolo mais aerado do que o de um bolo de liquidificador comum.
O suco de laranja é ácido, e essa acidez reage com o fermento químico logo no início, dando um empurrão extra no crescimento. Por isso o fermento entra por último e a massa vai ao forno logo em seguida, sem descanso.
Por que o coco não afunda
O coco ralado seco absorve parte do líquido da massa e fica distribuído por igual. Coco fresco, por ser mais pesado e úmido, tende a descer para o fundo; se usar, passe antes em uma colher de farinha.
Erros comuns
Um deles é usar raspas com a parte branca da casca. Ela tem um amargor que aparece bem no bolo assado. Rale com leveza, girando a laranja, e pare quando aparecer o branco.
Outro erro é colocar a calda com o bolo frio. A massa fria não absorve, e a calda escorre e se acumula no prato. O momento certo é com o bolo morno, recém-desenformado.
Também é comum bater a massa na batedeira depois de colocar a farinha. Isso desenvolve o glúten e deixa o bolo mais firme. A farinha deve ser incorporada à mão, com movimentos de baixo para cima.
Substituições
O óleo pode ser trocado por manteiga derretida na mesma medida, o que deixa o sabor mais rico. No lugar do coco seco é possível usar 100 g de coco fresco ralado, ajustando o suco para 3/4 de xícara. O açúcar demerara dá um ar mais rústico e combina com o coco. Se quiser assar numa forma de outro formato, confira o volume no conversor de forma antes de dobrar ou reduzir a receita.
Bolo de laranja e coco no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de laranja e coco
- Rale a casca antes de espremer a laranja; fica bem mais fácil.
- Evite a parte branca da casca, que amarga.
- Laranja-pera e laranja-bahia funcionam bem; a lima deixa o sabor muito suave.
- Hidrate o coco seco em 2 colheres (sopa) de leite se ele estiver muito ressecado.
Como guardar bolo de laranja e coco
Coberto, dura 2 a 3 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, até 5 dias. Para congelar, embrulhe as fatias sem a calda e regue com calda fresca na hora de servir; dura até 2 meses.
Variações de bolo de laranja e coco
- Vegano de laranja e coco: troque os ovos por 1/2 xícara de leite de coco a mais e 1 colher (sopa) de vinagre, e aumente o fermento para 1 1/2 colher (sopa).
- Com leite de coco na calda: substitua metade do suco da calda por leite de coco.
- Com fubá: troque 1/2 xícara da farinha por fubá fino para uma textura mais rústica.
Perguntas frequentes sobre bolo de laranja e coco
Posso bater a laranja inteira no liquidificador?
Pode, mas tire as sementes e a parte branca mais grossa, senão o bolo amarga. A versão com suco e raspas é mais garantida.
Suco de caixinha funciona?
Funciona, mas o sabor fica mais fraco. Se usar, não deixe de colocar as raspas de uma laranja fresca.
