Bolo de laranja de liquidificador com calda
A laranja vai inteira para o liquidificador, com casca e tudo, menos as sementes e a parte branca grossa. O resultado é um bolo perfumado, de miolo amarelinho, que fica molhadinho com a calda de suco por cima.
Use laranja-pera ou bahia de casca fina. Tirar o miolo branco do centro evita o amargor, que é o erro mais comum nessa receita.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de laranja de liquidificador
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 10 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/8
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Dourado por cima, crescido e firme ao toque; o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com furo central e polvilhe farinha de trigo.
Corte a laranja em oito pedaços, retire as sementes e o miolo branco do centro. Bata no liquidificador com os ovos e o óleo por 3 minutos, até a casca ficar bem triturada.
Junte o açúcar e bata por mais 1 minuto. Transfira para uma tigela.
Acrescente a farinha peneirada aos poucos, misturando com um batedor de arame. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo.
Calda
Enquanto o bolo assa, leve o suco e o açúcar ao fogo médio e ferva por 3 a 4 minutos, até o açúcar dissolver e a calda engrossar levemente.
Desenforme o bolo ainda morno, faça furinhos com um garfo e regue com a calda quente aos poucos, deixando absorver.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que usar a laranja inteira funciona
A casca da laranja concentra os óleos essenciais que dão o perfume característico da fruta. Quando ela é triturada junto com os ovos e o óleo, esses óleos se dissolvem na gordura e se espalham por toda a massa. É por isso que o bolo de laranja com casca tem cheiro mais intenso do que o feito só com suco.
A polpa e o bagaço triturados também trazem fibras e umidade. Eles funcionam como parte do líquido da receita, deixando o miolo macio por mais tempo. A calda de suco completa o sabor com acidez fresca e garante o bolo molhadinho.
Erros comuns e como evitar
Amargor
O amargor vem da parte branca, o albedo, e do miolo central da laranja. Laranjas de casca fina têm pouco albedo e podem ir praticamente inteiras. Se a sua tiver casca grossa, retire parte da casca de metade da fruta.
Massa pesada
Quando a farinha é batida no liquidificador junto com o resto, o glúten se desenvolve e o bolo fica denso. Bater só os líquidos, a fruta e o açúcar e misturar a farinha à mão deixa o miolo mais aerado.
Calda que não penetra
Calda fria em bolo frio fica na superfície e deixa o topo grudento. O ideal é calda quente em bolo morno, com furos feitos com garfo ou palito para guiar o líquido.
Substituições
O óleo pode ser trocado por manteiga derretida, que deixa um sabor mais amanteigado e uma casquinha mais dourada. Até metade da farinha de trigo aceita farinha de trigo integral fina. Para um bolo menos doce, reduza o açúcar da massa para 1 xícara e mantenha a calda. Tangerina também funciona no lugar da laranja, com sabor mais floral. Se quiser fazer em forma retangular, a de 20 x 30 cm é a mais próxima; outras medidas podem ser calculadas no conversor de forma.
Bolo de laranja de liquidificador no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de laranja de liquidificador
- Lave e esfregue bem a casca da laranja antes de usar, já que ela vai para a massa.
- Laranja-lima não funciona bem: tem pouca acidez e o bolo fica sem sabor.
- Bater a laranja com os ovos e o óleo por bastante tempo evita pedaços de casca no miolo.
- Calda quente sobre bolo morno é o que garante que ela penetre sem encharcar.
Como guardar bolo de laranja de liquidificador
Já com a calda e coberto, fica até 3 dias na bancada. Na geladeira, até 5 dias, mas a massa fica mais firme; deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir. No freezer, sem a calda de laranja, vai até 2 meses.
Variações de bolo de laranja de liquidificador
- Com cobertura branca: em vez de calda, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de suco de laranja.
- Com fubá: troque meia xícara de farinha por fubá mimoso para um bolo mais rústico.
- Com chocolate: cubra com ganache de chocolate meio amargo, combinação clássica com laranja.
Perguntas frequentes sobre bolo de laranja de liquidificador
O bolo de laranja com casca fica amargo?
Fica amargo quando se usa a parte branca grossa do centro ou laranja de casca muito espessa. Retire o miolo e prefira laranja-pera.
Posso usar só o suco, sem a fruta inteira?
Pode: use 1 xícara de suco com as raspas de 1 laranja. O bolo fica mais leve e menos perfumado.
Por que o bolo murchou depois de sair do forno?
Costuma ser falta de tempo de forno ou excesso de fermento. Teste o palito antes de tirar e use apenas 1 colher (sopa) de fermento.
