Bolo de laranja com coco e fubá
O fubá dá ao bolo uma textura levemente granulada e cor amarelada; a laranja traz acidez e perfume; o coco deixa tudo mais úmido.
Metade fubá, metade farinha de trigo é a proporção que equilibra o sabor rústico com um miolo fofo, que não esfarela na hora de cortar.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 50 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de laranja com coco e fubá
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 24 cm, untada e polvilhada com fubá.
Como saber que está pronto: A crosta fica dourada e firme e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe fubá.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e as raspas de laranja por 2 minutos.
Junte o fubá e bata mais 1 minuto. O fubá hidrata melhor quando batido com os líquidos.
Passe para uma tigela, acrescente a farinha e o coco e misture com batedor de arame.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Desenforme morno.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppO equilíbrio entre fubá e farinha
O fubá não tem glúten, então sozinho ele forma uma massa mais quebradiça. A farinha de trigo entra justamente para dar a rede elástica que segura o bolo. Usando as duas em partes iguais, o miolo fica com o sabor e a cor do milho, mas com a maciez de um bolo comum.
Bater o fubá no liquidificador com os líquidos tem uma razão técnica: ele absorve água devagar e, se entrar seco no final, o bolo pode ficar arenoso. Hidratado junto com o suco e os ovos, ele amacia antes do forno.
A laranja como líquido
O suco de laranja substitui o leite e traz acidez. Essa acidez deixa o miolo mais macio e reage com o fermento, ajudando a dar volume. O coco, por sua vez, absorve parte do líquido e devolve umidade durante o forno.
Erros comuns
Usar fubá grosso, o de polenta, é um dos erros mais frequentes. Ele não hidrata no tempo de preparo e fica crocante dentro do bolo.
Outro erro é medir o fubá com a xícara afundada no pacote. Ele fica compactado e a medida passa do ponto, deixando o bolo seco. Encha a xícara com uma colher e nivele com uma faca.
Também é comum deixar a massa parada antes de assar. Com suco de laranja e fermento, ela começa a reagir rápido; o ideal é levar ao forno logo.
Substituições
O suco de laranja pode ser trocado por leite com 1 colher (sopa) de raspas, para um sabor mais suave. Manteiga derretida pode substituir o óleo junto do fubá. O coco ralado seco pode ser substituído por coco fresco, na mesma medida. Se preferir uma forma retangular, o conversor de forma ajuda a acertar o tamanho e o tempo.
Bolo de laranja com coco e fubá no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de laranja com coco e fubá
- Use fubá fino, também vendido como fubá mimoso; o grosso deixa o bolo arenoso.
- Polvilhar a forma com fubá em vez de farinha cria uma casquinha crocante.
- Para mais sabor, regue com 1/2 xícara de suco de laranja adoçado ao desenformar.
- Se o coco estiver muito seco, deixe-o de molho no suco por 10 minutos.
Como guardar bolo de laranja com coco e fubá
O bolo de fubá com coco fica coberto na bancada por até 3 dias. Na geladeira dura até 5 dias. Congela em fatias por até 2 meses.
Variações de bolo de laranja com coco e fubá
- Fubá com laranja e coco, sem trigo: troque a farinha de trigo por mais 1/2 xícara de fubá e 1/2 xícara de amido de milho.
- Com goiabada: espalhe 150 g de goiabada em cubos na massa.
- Com erva-doce: 1 colher (chá) de erva-doce na massa reforça o lado caipira do fubá.
Perguntas frequentes sobre bolo de laranja com coco e fubá
Posso usar flocão em vez de fubá?
Não diretamente. O flocão precisa ser hidratado antes e muda a textura; o fubá fino é o mais indicado.
Por que meu bolo de fubá ficou seco?
Fubá absorve bastante líquido. Medir com xícara cheia demais ou assar além do ponto deixa o bolo seco.
