Bolo de laranja com cenoura
A cenoura dá cor e umidade, e a laranja equilibra o sabor adocicado com um toque ácido. O resultado é um bolo dourado, macio e leve, ótimo para o café da tarde.
O segredo está nas raspas: elas guardam o óleo essencial da casca e perfumam a massa muito mais do que o suco sozinho. A calda morna sobre o bolo ainda quente fecha o conjunto.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 20 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de laranja com cenoura
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Superfície dourada, bordas se soltando da forma e palito saindo limpo do meio da massa.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com furo central com óleo e farinha.
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o suco de laranja, o óleo e o açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar bem liso.
Despeje numa tigela, junte as raspas de laranja e a farinha peneirada e misture com um batedor de mão só até sumirem os grumos.
Acrescente o fermento, mexa delicadamente, transfira para a forma e asse por 40 a 45 minutos.
Calda
Enquanto o bolo assa, leve o suco e o açúcar ao fogo baixo e deixe ferver por 3 minutos, até engrossar levemente.
Finalização
Desenforme o bolo ainda morno, fure a superfície com um garfo e regue com a calda aos poucos. Espere 15 minutos antes de cortar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que essa combinação funciona
A cenoura triturada é praticamente um purê com muita água e açúcar natural. Ela mantém a massa úmida por dias e dá aquela cor intensa sem corante. O suco de laranja entra como parte do líquido e traz acidez, o que reage com o fermento e ajuda no crescimento. Já o óleo, ao contrário da manteiga, não endurece quando o bolo esfria, por isso a fatia continua macia mesmo no dia seguinte.
A ordem do preparo também conta. Tudo o que é líquido vai para o liquidificador, onde a cenoura vira um creme fino. A farinha entra depois, fora do copo, misturada à mão. Assim o glúten se forma pouco e o miolo fica aerado em vez de borrachudo.
O papel da calda
A calda morna sobre o bolo também morno é absorvida pelos furinhos e cria uma camada externa mais úmida e brilhante. Se o bolo estiver frio, a calda escorre e fica acumulada no prato.
Erros comuns e como evitar
- Bolo que afunda no meio: abrir o forno antes de 30 minutos ou usar fermento demais. Meça a colher rasa e mantenha a porta fechada.
- Sabor de cenoura muito forte: cenouras grandes demais. Pese, se puder: cerca de 250 g é o equilíbrio.
- Massa amarga: raspas com a parte branca da casca. Use um ralador fino e passe só uma vez em cada ponto.
- Fundo queimado: forma escura e grade baixa. Asse sempre na grade do meio e, em formas escuras, baixe o forno para 170 °C.
Substituições que dão certo
O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara na mesma medida; a cor fica um pouco mais escura e o sabor lembra caramelo. No lugar do suco de laranja-pera, a laranja-bahia funciona bem, e a mexerica deixa o perfume mais floral. Para quem não usa trigo, uma mistura de farinha de arroz com fécula de batata (na proporção de 2 para 1) dá um resultado razoável, mas o bolo fica mais quebradiço. Quiser trocar o tamanho da forma, use o conversor de forma para ajustar as quantidades.
Bolo de laranja com cenoura no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de laranja com cenoura
- Rale a casca só na parte laranja; a parte branca amarga.
- Use cenouras bem alaranjadas para uma massa de cor mais viva.
- Bata bem a parte líquida: pedaços de cenoura sem triturar deixam pontos duros.
- Se preferir calda mais grossa, deixe ferver 1 ou 2 minutos a mais.
Como guardar bolo de laranja com cenoura
Fica bom por até 3 dias em temperatura ambiente, coberto ou em pote fechado. Na geladeira dura 5 dias, mas a massa firma um pouco; deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir. Congela bem em fatias embrulhadas em filme por até 2 meses.
Variações de bolo de laranja com cenoura
- Versão sem ovos: troque os 3 ovos por 3 colheres (sopa) de linhaça moída hidratada em 9 colheres (sopa) de água e aumente o fermento para 1 colher (sopa) cheia.
- Com cobertura de chocolate: dispense a calda de laranja e cubra com uma ganache simples.
- Mais leve: substitua metade da farinha branca por farinha integral e reduza o açúcar para 1 xícara.
Perguntas frequentes sobre bolo de laranja com cenoura
Posso usar suco de laranja de caixinha?
Dá, só que o gosto de laranja perde força ao lado da cenoura. Se usar, capriche nas raspas da casca para compensar.
Por que meu bolo de cenoura com laranja ficou pesado?
Normalmente é farinha demais ou massa batida depois de entrar a farinha. Misture à mão e pare assim que ficar homogênea.
Dá para assar em forma retangular?
Dá. Numa forma de 20 x 30 cm o tempo cai para cerca de 35 minutos.
