Bolo de laranja com casca no liquidificador
Usar a laranja inteira, com casca, dá ao bolo um perfume cítrico intenso que o suco sozinho não consegue. A fruta vai direto para o liquidificador com os ovos e o óleo, e a farinha entra depois, misturada à mão.
O cuidado principal é tirar as sementes e o miolo branco do centro, que amargam. A calda de suco, regada com o bolo ainda morno, completa a umidade.
- Rende
- 14 fatias
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de laranja com casca
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/8
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O bolo fica dourado, as bordas começam a se soltar da forma e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo.
Lave bem a laranja, corte em oito pedaços e retire as sementes e a parte branca e dura do centro, mantendo a casca.
Bata a laranja no liquidificador com os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até não restarem pedaços de casca. Junte o açúcar e bata mais 1 minuto.
Passe para uma tigela, acrescente a farinha aos poucos e misture com um fouet até ficar liso. Incorpore o fermento por último.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos.
Calda
Enquanto o bolo assa, leve o suco com o açúcar ao fogo baixo por 5 minutos, só até dissolver e engrossar levemente.
Desenforme o bolo ainda morno, fure com um garfo e regue com a calda quente aos poucos, deixando absorver.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que a casca faz diferença
O aroma da laranja está concentrado na casca, em pequenas bolsas de óleo essencial que se rompem quando ela é batida no liquidificador. O suco traz acidez e um pouco de sabor, mas é a casca que deixa o bolo perfumado de verdade. Ao bater a fruta inteira com os ovos e o óleo, esses óleos se espalham pela gordura da massa e o sabor fica distribuído por igual.
A acidez do suco também ajuda na textura: ela reage com o fermento e deixa o miolo mais macio. Por isso a massa fica fofa mesmo com bastante líquido.
A parte que amarga
O miolo branco e esponjoso do centro da fruta e as sementes contêm compostos amargos que não somem no forno. Retire com a ponta da faca. A camada branca colada na casca é fina e pode ficar.
Erros comuns e como evitar
Bater a farinha no liquidificador é a causa mais comum de bolo pesado. O motor forte desenvolve muito glúten e a massa fica elástica. Use o liquidificador só para a parte líquida e misture a farinha à mão.
Outro erro é regar a calda com o bolo frio, porque ele absorve pouco e a calda escorre para o prato. Com o bolo morno, a absorção é uniforme. O oposto também atrapalha: bolo muito quente com calda em excesso desmancha.
Laranjas muito grandes ou de casca grossa podem deixar a massa líquida demais e o centro úmido. Se a fruta for grande, use 2/3 dela ou acrescente 2 colheres (sopa) de farinha.
Substituições
O óleo pode ser trocado por manteiga derretida, na mesma quantidade, para um sabor mais amanteigado. Parte do açúcar refinado pode ser substituída por açúcar demerara, que deixa o bolo mais escuro. Para uma versão sem glúten, combine 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz com 1 xícara de fécula de batata. Se for assar em forma retangular, a massa cabe em 20 x 30 cm; ajuste o tempo ou consulte o conversor de forma.
Bolo de laranja com casca no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de laranja com casca
- Laranja-pera e laranja-bahia têm casca fina e menos amarga; evite laranja-lima, que deixa o bolo sem acidez.
- Bata bem a casca: pedaços grandes ficam duros e amargos.
- Se quiser mais perfume, raspe a casca de mais 1 laranja direto na massa.
- Regue a calda devagar, em várias etapas, para não encharcar a base.
Como guardar bolo de laranja com casca
Coberto, em temperatura ambiente, dura até 3 dias, e fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Refrigerado num pote com tampa, o bolo de casca batida aguenta até 5 dias. Pode ser congelado em fatias, já com a calda, por até 2 meses.
Variações de bolo de laranja com casca
- Com cobertura glaceada: misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de suco de laranja e espalhe sobre o bolo frio.
- Com chocolate: acrescente 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo à massa antes de assar.
- Integral: use 1 xícara de farinha integral e 1 e 1/2 xícara de farinha branca.
- Mesclado com cenoura: troque metade da laranja por 1 cenoura média.
Perguntas frequentes sobre bolo de laranja com casca
O bolo de laranja com casca fica amargo?
Não, desde que você retire as sementes e o miolo branco do centro, que concentram o amargor. A casca bem batida dá perfume, não amargor.
Posso usar só o suco?
Pode, com 1 xícara de suco no lugar da laranja inteira, mas o bolo perde parte do aroma, que está nos óleos da casca.
Precisa descascar a laranja?
Não. A ideia é justamente usar a casca. Só lave bem a fruta antes.
