Bolo de iogurte fofinho
Uma receita de medida fácil: o pote de iogurte natural serve de copo medidor para o açúcar, a farinha e o óleo. Dá um bolo simples, de miolo fechado e úmido, ótimo para o café.
O iogurte traz acidez e gordura, que deixam a massa macia e com um leve sabor azedinho. As raspas de limão realçam esse frescor, mas podem ser trocadas por baunilha.
- Rende
- 10 fatias
- Tempo
- 1 h
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de iogurte
- Preparo:
- 10 min
- Forno:
- 35 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
Finalização
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 30 a 35 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda canelada com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O topo fica dourado e volta ao lugar quando pressionado de leve, as bordas começam a se soltar da forma e o palito espetado no meio da massa sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma canelada com furo central, inclusive os vincos e o cone do meio, e polvilhe farinha de trigo.
Despeje o iogurte em uma tigela e lave e seque o pote, que será usado como medida.
Junte ao iogurte os ovos, os 2 potes de açúcar, o meio pote de óleo e as raspas de limão. Misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Acrescente os 3 potes de farinha e o sal, misturando só até sumir o pó. Adicione o fermento e incorpore delicadamente.
Despeje na forma e asse por 30 a 35 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Espere 15 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppDe onde vem a fofura do bolo de iogurte
O iogurte é leite fermentado: tem proteínas parcialmente modificadas, gordura e ácido lático. A acidez enfraquece levemente o glúten da farinha, o que deixa o miolo mais macio e menos elástico. Ela também reage com o fermento químico, gerando gás logo no início do forno e ajudando o bolo a crescer.
A gordura e a espessura do iogurte retêm umidade. Por isso esse tipo de bolo continua úmido por vários dias, mesmo com pouca quantidade de óleo. O resultado é um miolo fechado, delicado, que lembra um bolo inglês mais leve.
A medida com o pote facilita a vida, mas funciona porque mantém as proporções corretas: uma parte de iogurte, duas de açúcar, três de farinha e meia de óleo, para três ovos.
Erros comuns
Bolo pesado e úmido demais
Geralmente é pote maior que o padrão. A receita foi pensada para potes de cerca de 170 g. Se o seu for maior, use uma xícara de chá como medida, que tem volume próximo.
Bolo seco
Pode ser farinha apertada no pote ou excesso de forno. Encha o pote de farinha com uma colher e nivele com uma faca, sem pressionar.
Massa que não cresce
Fermento vencido ou misturado cedo demais. Junte o fermento por último e leve ao forno logo em seguida.
Substituições
O iogurte natural pode ser trocado por coalhada caseira, com o mesmo resultado. O óleo de girassol ou de milho aceita troca por óleo de coco derretido. O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara, que deixa o miolo levemente mais escuro. Em forma de bolo inglês de 25 x 11 cm, a massa fica mais alta, o tempo sobe para 35 a 40 minutos e o topo costuma rachar no centro; outros tamanhos podem ser calculados no conversor de forma.
Bolo de iogurte no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 30 a 35 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 24 a 28 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de iogurte
- A maciez depende do iogurte natural integral e sem açúcar; o desnatado tira umidade do miolo.
- Seque bem o pote antes de medir a farinha para ela não grudar e alterar a medida.
- Na forma canelada, unte os vincos com pincel e manteiga para o desenho sair inteiro ao desenformar.
- Se o topo dourar antes do tempo, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
Como guardar bolo de iogurte
Em temperatura ambiente, em recipiente fechado, dura até 3 dias, mantendo a umidade. Na geladeira, até 6 dias. No freezer, inteiro ou já fatiado, mantém a fofura por até 3 meses.
Variações de bolo de iogurte
- Com frutas vermelhas: junte 1 xícara de frutas vermelhas envolvidas em farinha à massa.
- Marmorizado: separe um terço da massa, misture 2 colheres (sopa) de cacau e intercale na forma.
- Integral: use 1 pote e meio de farinha integral e 1 pote e meio de farinha branca.
Perguntas frequentes sobre bolo de iogurte
Posso usar iogurte grego?
Pode. Como ele é mais espesso, dilua com 2 colheres (sopa) de leite antes de usar como medida.
Dá para usar iogurte com sabor?
Dá, mas reduza o açúcar para 1 pote e meio, porque o iogurte saborizado já é adoçado.
Posso trocar o óleo por manteiga?
Pode usar meio pote de manteiga derretida. O sabor fica mais rico e o bolo firma um pouco mais na geladeira.
