Bolo de iogurte com limão
Iogurte natural deixa a massa macia e com um leve azedinho que conversa bem com o limão. O bolo leva raspas na massa e glacê de limão por cima.
As raspas são o que dá perfume. Esfregar as raspas no açúcar antes de bater solta o óleo da casca e espalha o sabor sem amargar.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 50 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de iogurte com limão
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Glacê
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Fica levemente dourado, cresce sem rachar muito e o palito sai seco.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo central.
Numa tigela, esfregue as raspas dos limões no açúcar com as pontas dos dedos até o açúcar ficar úmido e perfumado.
Junte os ovos e bata com um batedor de arame por 2 minutos. Acrescente o iogurte, o óleo e o suco de limão e misture bem.
Adicione a farinha em duas partes, mexendo só até sumirem os grumos. Misture o fermento por último.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo.
Glacê
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão aos poucos até formar um creme grosso que escorra devagar.
Desenforme o bolo, espere esfriar e espalhe o glacê por cima, deixando escorrer pelas laterais.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppO que o iogurte faz na massa
O iogurte natural traz acidez, gordura e proteína ao mesmo tempo. A acidez amacia o glúten da farinha, deixando o miolo mais delicado, e reage com o fermento químico logo no início, ajudando o bolo a crescer. A gordura do iogurte integral soma com o óleo para manter a umidade por mais dias.
Como a massa é feita à mão, com batedor de arame, não há risco de bater demais. Esse tipo de preparo, chamado de método de mistura simples, funciona bem para bolos com óleo, que não dependem de ar incorporado na gordura.
Raspas no açúcar
Os óleos aromáticos do limão ficam nas glândulas da casca. Ao esfregar as raspas nos cristais de açúcar, essas glândulas se rompem e o perfume se fixa no açúcar, que depois se distribui por toda a massa. É um passo de um minuto que muda o sabor do bolo.
Erros comuns
Exagerar no suco de limão é um deles. Ácido em excesso faz o fermento reagir rápido demais, antes do forno, e o bolo pode crescer e murchar. Três colheres na massa são suficientes; o resto do sabor vem das raspas e do glacê.
Outro erro é cobrir o bolo ainda quente. O glacê derrete, fica transparente e é absorvido pela massa, deixando o topo melado.
Também é comum usar iogurte adoçado com sabor. Ele muda o equilíbrio de açúcar e acidez, e o bolo perde o caráter cítrico.
Substituições
O iogurte natural pode ser trocado por coalhada ou por creme de leite fresco com 1 colher (sopa) de suco de limão. Manteiga derretida substitui o óleo e realça o limão. O limão-taiti pode ser substituído pelo cravo ou pelo siciliano, que deixam o sabor mais suave. Para uma forma de outro formato, consulte o conversor de forma.
Bolo de iogurte com limão no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de iogurte com limão
- Rale só a parte verde da casca do limão.
- Use iogurte integral; o desnatado deixa o bolo mais seco.
- Se o glacê ficar ralo, acrescente mais açúcar de confeiteiro às colheradas.
- Coloque o glacê com o bolo totalmente frio para ele ficar opaco e firme.
Como guardar bolo de iogurte com limão
Fica bom por até 3 dias em recipiente fechado em temperatura ambiente. Na geladeira dura 5 dias. A massa sem glacê congela por até 2 meses.
Variações de bolo de iogurte com limão
- Limão com iogurte grego: troque o iogurte natural pelo grego e reduza o açúcar em 2 colheres (sopa).
- Com sementes de papoula: acrescente 1 colher (sopa) de sementes de papoula à massa.
- Com calda: no lugar do glacê, regue o bolo quente com uma calda de 1/2 xícara de suco de limão e 1/2 xícara de açúcar.
Perguntas frequentes sobre bolo de iogurte com limão
Posso usar o pote de iogurte como medida?
Pode, mas os potes variam de tamanho. A receita foi pensada com 170 g; com potes maiores a massa fica mais úmida.
O limão deixa o bolo amargo?
Só se a parte branca da casca entrar nas raspas. Rale com leveza e use apenas o verde.
