Bolo de fubá com goiabada e requeijão
A dupla goiabada e queijo, o romeu e julieta, entra no bolo de fubá em forma de cubos de goiabada e colheradas de requeijão cremoso.
O truque é montar em camadas: parte da massa, recheio, mais massa e recheio por cima. Assim a goiabada não afunda toda e o requeijão forma veios cremosos.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de fubá com goiabada e requeijão
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/9
Massa
Recheio
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 45 a 50 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e polvilhada com fubá.
Como saber que está pronto: A massa entre os recheios fica dourada e firme; o palito, num ponto sem goiabada, sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma e polvilhe com fubá.
Recheio
Corte a goiabada em cubos e passe-os em 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Reserve.
Massa
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o fubá por 3 minutos.
Passe para uma tigela, junte a farinha e misture com batedor de arame. Acrescente o fermento.
Recheio
Despeje metade da massa na forma. Espalhe metade da goiabada e metade do requeijão em colheradas.
Cubra com o resto da massa e distribua por cima a goiabada e o requeijão restantes.
Massa
Asse por 45 a 50 minutos, até dourar. Deixe esfriar por 30 minutos antes de cortar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppUma massa firme para segurar o recheio
Recheios pesados pedem uma massa com mais estrutura. Por isso esta receita usa um pouco mais de fubá e de farinha do que um bolo de fubá simples, mantendo a mesma quantidade de líquido. A massa fica mais espessa e segura melhor os cubos de goiabada e as colheradas de requeijão.
No forno, a goiabada amolece sem derreter por completo, e o requeijão se aquece formando pontos cremosos. O fubá combina com os dois, e a casquinha dourada equilibra o doce da goiabada com o salgadinho do queijo.
Por que montar em camadas
Mesmo enfarinhados, os pedaços de goiabada são mais densos que a massa e descem um pouco. Montando em duas camadas, metade do recheio fica no meio e metade perto do topo. Assim cada pedaço cortado tem goiabada e requeijão.
Erros comuns
Cubos de goiabada grandes demais formam poças de doce que grudam na forma e queimam. Mantenha em torno de 1 cm.
Outro erro é misturar o requeijão na massa. Ele se dissolve e deixa o bolo pesado, sem os veios cremosos. Ele deve entrar em colheradas, sem mexer.
Cortar ainda quente também estraga o visual: a goiabada escorre e o requeijão espalha. Espere esfriar.
Substituições
A goiabada cascão pode ser trocada por goiabada comum, mais macia, ou por doce de banana em barra. O requeijão pode ser substituído por cream cheese ou queijo minas frescal. Quem preferir pode usar manteiga derretida no lugar do óleo. Se a sua forma tiver outro tamanho, confira no conversor de forma para não ficar com a massa alta demais.
Bolo de fubá com goiabada e requeijão no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 45 a 50 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 36 a 40 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de fubá com goiabada e requeijão
- Goiabada cascão segura melhor o formato no forno que a goiabada lisa.
- Requeijão de copo, mais firme, funciona melhor que o de bisnaga.
- Os cubos enfarinhados afundam menos.
- Corte com faca molhada em água quente para não arrastar a goiabada.
Como guardar bolo de fubá com goiabada e requeijão
Por causa do requeijão, guarde na geladeira em recipiente fechado por até 4 dias. Fora do frio, por causa do requeijão, coma no mesmo dia. Pode congelar por até 1 mês, mas o requeijão fica um pouco granulado.
Variações de bolo de fubá com goiabada e requeijão
- Com queijo minas: troque o requeijão por 150 g de queijo minas frescal em cubos.
- Com goiabada derretida: derreta a goiabada com 3 colheres (sopa) de água e faça listras por cima da massa.
- Com coco: leve 1/2 xícara de coco ralado à massa de fubá antes de assar.
Perguntas frequentes sobre bolo de fubá com goiabada e requeijão
A goiabada vai toda para o fundo. Como evitar?
Passe os cubos em farinha e monte em camadas, deixando metade da goiabada por cima da massa.
Posso usar cream cheese no lugar do requeijão?
Pode, na mesma quantidade. O sabor fica mais ácido e a textura mais firme.
