Bolo de flocão com coco
O flocão, a farinha de milho em flocos do cuscuz, também vira bolo. Aqui ele é hidratado no leite com leite de coco e assa com coco ralado, resultando num miolo úmido, quase cremoso.
O passo que não pode ser pulado é o descanso: os flocos precisam absorver o líquido antes de ir ao forno, senão o bolo fica arenoso.
- Rende
- 12 pedaços
- Tempo
- 1 h 10 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de flocão com coco
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada com manteiga.
Como saber que está pronto: As bordas soltam da forma e a superfície fica dourada. O palito sai úmido, mas sem massa crua.
Modo de preparo
Massa
Numa tigela, misture o flocão com o leite e o leite de coco e deixe descansar por 15 minutos, até os flocos amolecerem.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com manteiga.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o sal por 2 minutos.
Junte a mistura de flocão hidratado e bata mais 1 minuto, só para deixar a massa mais lisa.
Passe para uma tigela, acrescente o coco ralado e o fermento e misture com uma colher.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar.
Deixe esfriar na forma por pelo menos 20 minutos antes de cortar em quadrados.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo o flocão vira bolo
Flocão nada mais é que milho pré-cozido, prensado em flocos. Seco, ele não se comporta como farinha: não forma estrutura nem absorve líquido rapidamente. Por isso a primeira etapa é a hidratação no leite com leite de coco. Durante esses 15 minutos os flocos incham, amolecem e passam a funcionar como a base da massa.
Quando a mistura vai ao liquidificador junto com os ovos, parte dos flocos se quebra e engrossa o líquido. Os ovos dão a estrutura que o trigo daria, e o fermento garante que o bolo cresça um pouco, ficando úmido sem virar pudim.
O papel do leite de coco
Além do sabor, o leite de coco traz gordura, o que deixa o miolo macio mesmo depois de gelado. Ele também ajuda a dourar a superfície. Com o coco ralado por cima, o resultado lembra um cuscuz doce em versão de forno.
Erros comuns e como evitar
Pular o descanso é o erro principal. Sem hidratar, o flocão continua duro dentro do bolo e a textura fica arenosa, com grãos estalando na boca.
Cortar o bolo de flocão ainda quente também estraga o resultado. Massas de milho sem trigo só firmam depois de esfriar; se cortar antes, os pedaços desmancham. Espere pelo menos 20 minutos, ou leve à geladeira se quiser fatias bem certinhas.
Forma pequena demais também atrapalha. Com a massa alta, o centro demora a cozinhar e as bordas ressecam. A forma de 20 x 30 cm deixa uma camada de uns 4 cm, ideal para assar por igual. Se precisar trocar de tamanho, use o conversor de forma.
Substituições
O leite de vaca pode ser trocado por bebida vegetal sem açúcar. O óleo pode virar manteiga derretida, que dá um sabor mais amanteigado. Se não tiver leite de coco, use mais 200 ml de leite e aumente o coco ralado para 150 g. Açúcar demerara funciona na mesma medida, deixando o bolo um pouco mais escuro.
Bolo de flocão com coco no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de flocão com coco
- Use flocão comum, sem sal e sem tempero.
- O descanso de 15 minutos é o que garante um miolo sem grãos duros.
- Para um sabor de coco mais forte, troque o coco ralado seco por coco fresco ralado.
- Corte só depois de frio, quando a textura firma.
Como guardar bolo de flocão com coco
Coberto, o bolo de flocão com coco fica bom fora da geladeira por até 2 dias. Na geladeira dura até 4 dias, e muita gente prefere gelado. Em pedaços, vai ao freezer por até 1 mês.
Variações de bolo de flocão com coco
- Cremoso de flocão e coco: aumente o leite para 3 xícaras e tire o fermento; o bolo fica com uma camada de creme no meio.
- Com erva-doce: perfume a massa de flocão e coco com 1 colher (chá) de erva-doce.
- Com calda de leite de coco: regue o bolo ainda quente com 200 ml de leite de coco adoçado com 3 colheres (sopa) de açúcar.
Perguntas frequentes sobre bolo de flocão com coco
Flocão é o mesmo que fubá?
Não. Os dois são de milho, mas o flocão vem em flocos e precisa ser hidratado; o fubá é moído fino.
O bolo de flocão tem glúten?
A receita não leva trigo. Confira no rótulo do flocão e do fermento se são livres de contaminação cruzada.
