Bolo de farinha de trigo com fubá
É o bolo de fubá mais básico que existe, e por isso mesmo um dos mais úteis: metade fubá, metade farinha de trigo, leite, ovos e óleo.
A farinha de trigo dá maciez e a liga que o fubá sozinho não tem. Com essa combinação, o bolo fica fofo, mas mantém o sabor e a cor do milho.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 45 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de farinha de trigo com fubá
- Preparo:
- 10 min
- Forno:
- 35 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 24 cm, untada e polvilhada com fubá.
Como saber que está pronto: A superfície fica dourada e rachadinha, e o palito sai seco.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga ou óleo e polvilhe fubá.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 2 minutos.
Junte o fubá e o sal e bata mais 1 minuto.
Passe para uma tigela, acrescente a farinha de trigo e a erva-doce, se usar, e misture com um batedor de arame até ficar lisa.
Adicione o fermento e misture só até incorporar.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos. Desenforme depois de 10 minutos.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que meio a meio
O fubá é rico em amido e tem sabor marcante, mas não tem glúten. A farinha de trigo tem as proteínas que formam glúten quando misturadas com líquido. No bolo, essa rede elástica prende o gás do fermento e mantém a fatia inteira ao cortar. Em partes iguais, os dois ingredientes se complementam: o fubá dá sabor, cor e uma leve granulosidade, e o trigo dá estrutura e maciez.
A ordem de preparo também importa. O fubá vai ao liquidificador para hidratar bem e soltar o amido. A farinha de trigo entra depois, à mão, para não desenvolver glúten demais.
Óleo para maciez
O óleo mantém o bolo macio por mais tempo, porque não endurece quando esfria como a manteiga. Para um bolo de fubá do dia a dia, que dura na fruteira alguns dias, é a melhor escolha.
Erros comuns
Bater a farinha de trigo no liquidificador é um erro clássico. O bolo fica pesado e com textura de pão.
Usar fubá grosso, próprio para polenta, deixa o miolo arenoso. Prefira o fino, chamado também de mimoso.
Outro erro é forma mal untada. A massa com fubá gruda com facilidade, principalmente no furo central. Untar e polvilhar com fubá resolve e ainda forma uma casquinha saborosa.
Substituições
O leite pode ser trocado por leite de coco ou por bebida vegetal. No bolo com fubá, vale manteiga derretida no lugar do óleo. Para uma versão mais rústica, use açúcar mascavo ou demerara, que escurecem a massa. A farinha de trigo branca aceita troca parcial por integral, até metade. Se quiser assar numa forma retangular, veja a medida equivalente no conversor de forma.
Bolo de farinha de trigo com fubá no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de farinha de trigo com fubá
- Fubá mimoso (fino) deixa o bolo mais macio que o fubá comum.
- A erva-doce é opcional, mas combina muito com o milho.
- Para uma casquinha mais crocante, polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar por cima antes de assar.
- Sirva morno, com manteiga, se quiser.
Como guardar bolo de farinha de trigo com fubá
Coberto em temperatura ambiente, dura até 3 dias. Na geladeira, até 5 dias, mas fica mais firme. Congela em fatias por até 2 meses.
Variações de bolo de farinha de trigo com fubá
- Fubá sem farinha de trigo: use 1 1/2 xícara de fubá e 1/2 xícara de amido de milho; o miolo fica mais quebradiço.
- Com coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado à massa de trigo e fubá.
- Com laranja: troque o leite por suco de laranja e acrescente raspas.
Perguntas frequentes sobre bolo de farinha de trigo com fubá
Posso fazer só com fubá?
Pode, mas a textura muda: o bolo fica mais quebradiço e úmido. Veja a variação sem trigo.
Manteiga no lugar do óleo funciona?
Sim, derretida e na mesma medida. O bolo fica mais saboroso e um pouco mais firme depois de frio.
