Bolo de coco molhadinho
Bolo de coco de tabuleiro, com massa fofinha e calda de leite condensado com leite de coco despejada ainda quente, que deixa cada pedaço úmido até o fundo.
O segredo é furar bem o bolo e regar aos poucos: assim a calda se espalha por igual e não forma uma poça no fundo da forma. Servido gelado, lembra o tradicional bolo de coco de festa.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 3 h
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de coco molhadinho
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 2 h
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/12
Massa
Calda
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Topo levemente dourado e o palito sai limpo. Não deixe dourar demais, para a massa absorver bem a calda.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma de 20 x 30 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Bata as claras em neve firme na batedeira e transfira para outra tigela.
Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro. Junte o leite de coco e o leite e bata mais um pouco.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o coco ralado, misturando com uma espátula. Junte o fermento e, por fim, as claras em neve, com movimentos de baixo para cima.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo.
Calda
Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado, o leite e o leite de coco em uma panela e aqueça em fogo baixo só até ficar homogêneo, sem ferver.
Fure o bolo quente inteiro com um garfo e despeje a calda morna aos poucos, esperando absorver. Espalhe o coco ralado por cima e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppA técnica por trás do bolo molhadinho
Um bolo só fica realmente molhadinho quando a massa tem estrutura para receber a calda sem se desmanchar. Por isso esta receita usa claras em neve: elas formam uma rede de bolhas de ar que, depois de assada, funciona como uma esponja. A calda entra nesses espaços e o miolo fica úmido sem virar pudim.
O leite de coco aparece duas vezes, na massa e na calda. Na massa, ele traz gordura e sabor; na calda, ajuda a quebrar a doçura do leite condensado. Aquecer a calda só até misturar mantém a consistência fluida, ideal para penetrar nos furos.
Erros que deixam o bolo encharcado ou seco
Calda em bolo frio
A massa fria está mais fechada e a calda escorre pelas laterais, acumulando no fundo. O bolo deve receber a calda logo após sair do forno, ainda quente.
Calda grossa demais
Se a calda ferver e engrossar, ela fica na superfície e forma uma camada pegajosa. Desligue assim que estiver homogênea e morna.
Pouco furo
Fure o bolo inteiro, inclusive cantos e bordas, a cada 2 centímetros mais ou menos. Os cantos são a parte que costuma ficar seca.
Bolo dourado demais
Uma casca muito escura funciona como barreira. Tire o bolo assim que o palito sair limpo e o topo estiver só levemente dourado.
Substituições
A manteiga pode ser trocada por margarina ou por 3 colheres (sopa) de óleo. O leite comum aceita bebida de coco ou de amêndoas. Se não tiver leite de coco, use 200 ml de leite com 50 g a mais de coco ralado hidratado por 10 minutos, que perfuma a massa. O leite condensado pode ser substituído por leite condensado de coco, para uma versão sem lactose junto com bebida vegetal. Para assar em forma redonda, ajuste as quantidades no conversor de forma.
Bolo de coco molhadinho no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de coco molhadinho
- Bater as claras separadas deixa a massa mais leve, o que ajuda a absorver a calda sem virar papa.
- Se quiser um bolo menos doce, reduza o açúcar da massa para 1 xícara.
- Coco em flocos queimado rapidamente numa frigideira seca dá um sabor tostado à cobertura.
- Sirva direto da forma, porque o bolo fica úmido demais para desenformar.
Como guardar bolo de coco molhadinho
Por causa da calda com leite, mantenha na geladeira, coberto, por até 4 dias. Fora da geladeira, o limite é de 2 horas. Pode ser congelado em pedaços já com calda por até 1 mês; descongele na geladeira.
Variações de bolo de coco molhadinho
- Gelado em papel-alumínio: corte em quadrados, embrulhe cada um em papel-alumínio e sirva gelado, como bolo de festa.
- Com abacaxi: espalhe abacaxi em calda picado sobre o bolo antes da cobertura.
- Com cobertura de brigadeiro branco: troque o coco final por brigadeiro branco mole.
Perguntas frequentes sobre bolo de coco molhadinho
Posso usar leite de coco caseiro?
Pode. O caseiro costuma ser mais ralo; nesse caso, reduza o leite comum da massa para um quarto de xícara.
Dá para fazer sem separar os ovos?
Dá, batendo os ovos inteiros com o açúcar por 5 minutos. O bolo fica um pouco menos leve, mas ainda absorve bem a calda.
Quanto tempo antes da festa posso fazer?
Até 1 dia antes. Ele fica melhor depois de algumas horas na geladeira, quando a calda se distribui por igual.
