Bolo de cenoura sem cobertura
Este é o bolo de cenoura na versão do dia a dia: massa batida no liquidificador, miolo fofo e cor viva, sem cobertura para atrapalhar.
O segredo está em bater bem a cenoura com os ovos e o óleo antes de juntar a farinha. Assim a massa fica lisa, sem pedacinhos, e o bolo ganha umidade suficiente para não pedir calda.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 55 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de cenoura sem cobertura
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/7
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A superfície fica dourada e firme ao toque, e um palito espetado no meio sai limpo, sem massa grudada.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com furo central com manteiga e farinha de trigo.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até não restar nenhum pedaço de cenoura.
Junte o açúcar e o sal e bata mais 1 minuto.
Despeje a mistura numa tigela e acrescente a farinha aos poucos, mexendo com um batedor de arame até a massa ficar homogênea.
Adicione o fermento e misture delicadamente, só até incorporar.
Transfira para a forma e asse por 40 a 45 minutos, até passar no teste do palito.
Espere amornar por 10 minutos antes de desenformar sobre um prato.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que essa massa fica fofa sem cobertura
O bolo de cenoura de liquidificador é uma massa à base de óleo, e isso faz toda a diferença. Diferente da manteiga, o óleo continua líquido depois de frio, então o miolo permanece macio mesmo no dia seguinte. A cenoura entra como parte do líquido da receita: ela solta água durante o forno, e é essa umidade que dispensa a calda.
Outro ponto técnico é a ordem dos ingredientes. A cenoura batida com ovos e óleo forma uma emulsão grossa e estável. Quando a farinha é adicionada fora do liquidificador, o glúten se desenvolve pouco, e o resultado é um bolo leve, que cresce de forma uniforme.
A proporção de cenoura
Três cenouras médias equivalem a cerca de 300 g. Acima disso a massa fica pesada e tende a afundar no centro. Abaixo, o bolo perde cor e sabor. Se as suas cenouras forem muito grandes, use duas e meia.
Erros comuns e como evitar
O erro mais frequente é bater a farinha no liquidificador. O motor aquece e trabalha demais a massa, que fica elástica e assa com textura de borracha. Misture a farinha numa tigela, com batedor de arame ou espátula.
Outro problema é abrir o forno antes dos 30 minutos. A massa ainda não firmou e a queda de temperatura faz o centro murchar. Espere até a superfície estar dourada para fazer o teste do palito.
Forma mal untada também é causa comum de bolo quebrado ao desenformar. Passe manteiga em todo o furo central, que é onde ele costuma grudar.
Substituições possíveis
O óleo pode ser de girassol, milho ou canola, sem diferença no resultado. Para trocar parte da farinha branca por integral, substitua no máximo metade, senão o bolo fica seco. O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar demerara na mesma medida, com miolo um pouco mais escuro. Se for usar outra forma, ajuste o tempo e confira as medidas no conversor de forma.
Bolo de cenoura sem cobertura no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de cenoura sem cobertura
- Prefira cenouras firmes e bem alaranjadas: deixam o bolo mais colorido e adocicado.
- Pese as cenouras se puder; cenoura demais deixa o miolo pesado e úmido demais.
- Bata a cenoura até ficar um creme liso antes de colocar o açúcar.
- Se quiser um toque a mais, polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir.
Como guardar bolo de cenoura sem cobertura
Em pote bem fechado, a massa simples de cenoura fica boa por até 3 dias fora da geladeira. Na geladeira dura cerca de 5 dias, mas fica mais firme; deixe a fatia voltar à temperatura ambiente antes de comer. Congela bem em fatias embrulhadas por até 2 meses.
Variações de bolo de cenoura sem cobertura
- Cenoura fit com cobertura: troque metade do açúcar por açúcar mascavo, use metade de farinha integral e cubra com um creme de cacau e iogurte.
- Com laranja: bata as raspas de 1 laranja junto com a cenoura.
- Com especiarias: acrescente 1 colher (chá) de canela e uma pitada de noz-moscada à massa.
Perguntas frequentes sobre bolo de cenoura sem cobertura
Precisa ralar a cenoura antes de bater?
Não. Basta picar em rodelas; o liquidificador faz o resto se você bater junto com os ovos e o óleo.
Por que meu bolo de cenoura ficou com uma faixa embatumada?
Geralmente é excesso de cenoura ou massa muito batida depois da farinha. Meça a cenoura e misture a farinha à mão.
Dá para assar em forma retangular?
Sim. Numa forma de 20 x 30 cm o tempo cai para 35 a 40 minutos.
