Bolo de cenoura fit com cobertura de chocolate
Uma versão mais leve do bolo de cenoura com chocolate, com farinha integral e de aveia, menos açúcar e cobertura de chocolate 70% derretido com um pouco de leite.
A cenoura é batida com os líquidos até ficar bem lisa, como no bolo tradicional. Isso distribui a umidade da raiz pela massa e compensa a secura das farinhas integrais.
- Rende
- 10 fatias
- Tempo
- 1 h 10 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de cenoura fit
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 35 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/10
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 30 a 35 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda de 22 cm, untada com óleo e polvilhada com farinha de aveia.
Como saber que está pronto: Topo dourado e firme ao toque; o palito no centro sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma redonda de 22 cm com óleo e polvilhe farinha de aveia.
No liquidificador, bata a cenoura, os ovos e o óleo de coco por 3 minutos, até não restarem pedaços.
Junte o açúcar mascavo e bata mais 30 segundos. Transfira para uma tigela.
Acrescente a farinha integral, a farinha de aveia e o sal, misturando com um batedor de arame. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje na forma e asse por 30 a 35 minutos, até o palito sair limpo. Espere 15 minutos e desenforme.
Cobertura
Aqueça o leite até quase ferver, despeje sobre o chocolate picado, espere 1 minuto e mexa até ficar liso. Espalhe sobre o bolo morno.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo deixar um bolo de cenoura integral macio
A cenoura é formada em grande parte por água e fibras. Batida no liquidificador com os ovos e o óleo, ela vira um creme que distribui essa umidade por toda a massa. É isso que mantém o bolo macio mesmo com farinhas integrais, que absorvem mais líquido que a farinha branca.
A combinação de farinha integral e farinha de aveia é proposital. A integral dá estrutura e sabor tostado; a de aveia é mais leve e levemente adocicada, o que suaviza a textura. Usar só farinha integral deixaria o bolo pesado e áspero.
O açúcar mascavo, por conter melaço, retém mais umidade do que o açúcar refinado e combina com o sabor terroso da cenoura.
Erros comuns
Bolo pesado e solado
Pode ser excesso de cenoura ou cenoura muito grande. Pese: 250 g é o suficiente para esta quantidade de farinha. Cenouras gigantes podem ter o dobro do peso de uma média.
Pedacinhos de cenoura crua no miolo
Faltou bater. Deixe o liquidificador ligado por pelo menos 3 minutos e confira se o creme está liso antes de continuar.
Cobertura que endurece e racha
Chocolate 70% firma mais que o chocolate ao leite. A quantidade de leite indicada mantém a cobertura macia; se preferir mais brilho, junte 1 colher (chá) de óleo de coco ao chocolate derretido.
Substituições
A farinha de aveia pode ser substituída por farinha de arroz, que deixa o bolo mais leve. O óleo de coco aceita óleo de girassol ou azeite suave. No lugar do mascavo, demerara ou açúcar de coco entram na mesma medida. Para assar em forma retangular, prefira uma de 20 x 20 cm, ou ajuste as medidas com o conversor de forma.
Bolo de cenoura fit no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 30 a 35 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 24 a 28 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de cenoura fit
- Peneire o açúcar mascavo se estiver empedrado, para não ficarem grumos escuros na massa.
- Use cenouras de cor bem laranja, que dão sabor mais doce e cor mais viva.
- Se a massa ficar muito grossa, acrescente 2 colheres (sopa) de leite.
- Para uma cobertura mais firme, use 3 colheres (sopa) de leite em vez de 4.
Como guardar bolo de cenoura fit
Fora da geladeira e coberto, o bolo fit com chocolate aguenta até 2 dias. Em pote bem vedado na geladeira, o bolo fit vai até 5 dias. Congela em fatias por até 2 meses; a cobertura de chocolate aguenta bem o congelamento.
Variações de bolo de cenoura fit
- Vegano: troque cada ovo por 1 colher (sopa) de linhaça dourada moída hidratada em 3 colheres (sopa) de água e use bebida vegetal na cobertura.
- Com especiarias: acrescente canela e gengibre em pó e cubra com iogurte grego adoçado com mel.
- Em muffins: asse em 12 forminhas por 20 a 22 minutos.
Perguntas frequentes sobre bolo de cenoura fit
O bolo de cenoura fit fica tão fofo quanto o tradicional?
Fica um pouco mais denso por causa das farinhas integrais, mas continua macio e úmido graças à cenoura.
Posso trocar o açúcar mascavo por adoçante?
Pode usar adoçante culinário em pó na medida equivalente indicada na embalagem. Sem o mascavo, a massa sai mais clara e perde um pouco da umidade.
Dá para fazer com cenoura ralada em vez de batida?
Dá. Rale fino e misture à massa no final. O bolo fica com fiapos de cenoura e textura mais rústica.
