Bolo de cenoura com cacau
Aqui o cacau vai dentro da massa de cenoura, e não só na cobertura. O bolo sai escuro, com gosto de chocolate e a umidade típica do bolo de cenoura.
A cenoura é batida com os ovos e o óleo, e os secos são misturados à parte, à mão. Isso evita que o bolo fique borrachudo, um problema comum quando tudo vai ao liquidificador.
- Rende
- 15 fatias
- Tempo
- 1 h 25 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de cenoura com cacau
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 45 min
- Descanso:
- 20 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Ganache
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: O palito sai limpo e o centro está firme ao toque. Como a massa é escura, não dá para se guiar pela cor.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma retangular.
No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o leite por cerca de 2 minutos, até não restarem pedaços.
Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o cacau peneirados.
Despeje o creme de cenoura sobre os secos e misture com um batedor de arame até ficar liso. Junte o fermento e mexa só para incorporar.
Coloque na forma e asse por 40 a 45 minutos. Deixe amornar.
Ganache
Aqueça o creme de leite até começar a soltar fumaça, sem ferver. Despeje sobre o chocolate picado, espere 2 minutos e mexa até ficar liso e brilhante.
Finalização
Espalhe a ganache sobre o bolo morno e deixe firmar por 20 minutos antes de cortar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que separar líquidos e secos
O bolo de cenoura de liquidificador é popular porque a cenoura precisa virar um creme. O problema é que o liquidificador também bate a farinha com força, e isso forma uma rede de glúten firme, que deixa o bolo elástico. Batendo só a cenoura com os líquidos e misturando a farinha e o cacau à mão, você aproveita o melhor dos dois métodos: cenoura bem triturada e massa delicada.
O cacau muda a conta da receita. Ele absorve líquido como se fosse farinha, por isso este bolo leva um pouco mais de óleo e um fio de leite em relação a um bolo de cenoura comum. Sem esse ajuste, a massa sai grossa e o bolo seca no forno.
Erros comuns
Bolo solado no meio
O creme de cenoura é pesado. Se a massa for misturada além do necessário depois do fermento, ou se o forno for aberto antes de 30 minutos, o centro afunda e fica úmido demais. Asse na grade do meio e só confira com o palito no final.
Ganache talhada
Creme de leite fervendo pode separar a gordura do chocolate, deixando a ganache oleosa. Aqueça só até soltar fumaça. Se talhar, junte uma colher de leite frio e mexa vigorosamente.
Cor esverdeada
Um leve tom esverdeado pode aparecer quando há fermento em excesso reagindo com a cenoura. Use colher rasa para medir o fermento e evitar o tom esverdeado.
Substituições
O cacau em pó pode ser substituído por chocolate em pó 50% na mesma medida, reduzindo o açúcar para 1 xícara. O óleo de milho, girassol ou canola funciona da mesma forma. Meia xícara de farinha integral no lugar da branca deixa o bolo mais rústico. Em forma redonda, a receita pede uma de 26 cm; para adaptar a outros tamanhos, use o conversor de forma. Na ganache, o chocolate meio amargo pode ser trocado por ao leite, que fica mais doce e mais mole.
Bolo de cenoura com cacau no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de cenoura com cacau
- Cenouras muito grandes podem soltar água demais; prefira pesar e usar cerca de 300 g.
- O leite ajuda o liquidificador a girar e compensa o cacau, que é bem seco.
- Peneire o cacau junto com a farinha para não formar bolinhas escuras na massa.
- Se a ganache ficar mole, leve o bolo à geladeira por 15 minutos.
Como guardar bolo de cenoura com cacau
Por até 3 dias, tampado e em temperatura ambiente, a massa com cacau se mantém bem. Na geladeira, até 5 dias, com a ganache mais firme. A massa congela por até 3 meses, de preferência sem cobertura.
Variações de bolo de cenoura com cacau
- Com brigadeiro: troque a ganache por brigadeiro mole feito com 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de cacau.
- Com laranja: acrescente raspas de 1 laranja na massa.
- Com gotas: misture 1/2 xícara de gotas de chocolate na massa antes de assar.
Perguntas frequentes sobre bolo de cenoura com cacau
Dá para sentir o gosto de cenoura?
Pouco. O cacau predomina e a cenoura aparece mais na umidade e numa leve doçura de fundo.
Posso bater tudo no liquidificador?
Pode, mas a farinha batida no liquidificador desenvolve glúten e o bolo tende a ficar mais firme e solar no meio. Misturar os secos à mão dá miolo mais fofo.
