Bolo de café
Não é o bolo para acompanhar o café: é o bolo feito com ele. O café coado entra no lugar do leite e dá à massa uma cor de caramelo e um sabor tostado, com amargor leve.
Coe o café mais forte do que o de costume. Diluído no bolo, um café fraco quase some.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 10 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de café
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Massa marrom-dourada, firme no topo, com palito saindo limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com furo central com óleo e farinha.
Bata no liquidificador os ovos, o café, o óleo e o açúcar por 2 minutos.
Passe para uma tigela, adicione a farinha, o chocolate em pó e a canela peneirados e misture com batedor de mão até a massa ficar lisa.
Junte o fermento, misture levemente, despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos.
Calda
Dissolva o açúcar no café quente e reserve.
Finalização
Desenforme o bolo morno, fure com um palito e regue com a calda de café. Espere absorver por 15 minutos antes de servir.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppCafé como ingrediente
Ao substituir o leite por café, a massa perde a proteína e a gordura do leite e ganha um líquido levemente ácido e cheio de compostos aromáticos. A acidez ajuda o fermento químico a reagir de forma mais rápida e completa, o que deixa o miolo aerado. O óleo compensa a gordura que o leite traria e mantém a fatia macia por dias.
Uma colher de chocolate em pó não deixa o bolo com gosto de chocolate, mas aprofunda as notas torradas do café. A canela, em pequena quantidade, faz o mesmo papel. Os dois são opcionais e podem sair sem prejuízo.
A calda depois do forno
Parte do aroma do café se perde com o calor do forno. A calda reaplica esse sabor na superfície e ainda umedece a casca, que costuma ser a parte mais seca de um bolo de liquidificador.
Erros comuns
- Bolo sem gosto de café: café fraco ou coado de véspera. Use cerca de 4 colheres (sopa) de pó para cada xícara de água.
- Massa com pedacinhos de ovo cozido: café quente demais no liquidificador.
- Bolo seco: forno além do tempo. Teste com palito aos 33 minutos, especialmente em formas escuras.
- Calda que não penetra: bolo frio ou sem furos. Regue morno e use um palito fino.
Substituições
O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar mascavo, que combina muito com café e deixa a massa mais úmida e escura. O óleo pode ser substituído por manteiga derretida, com sabor mais rico. Para uma versão sem lactose, a receita já funciona sem alterações, desde que o chocolate em pó não tenha leite. Quem preferir assar em forma retangular pode usar uma de 20 x 30 cm, com cerca de 30 minutos de forno; para outros tamanhos, use o conversor de forma.
Bolo de café no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de café
- Prefira café de torra média ou escura; os de torra clara ficam ácidos na massa.
- Café quente cozinha os ovos no liquidificador: use morno ou frio.
- Um fio de leite condensado sobre a fatia combina muito bem.
Como guardar bolo de café
Bem fechado num pote, o bolo de café dura 3 dias fora da geladeira. Na geladeira, até 5 dias. Congela em fatias por até 2 meses.
Variações de bolo de café
- Com cobertura de chocolate: troque a calda por uma ganache de chocolate meio amargo.
- Capuccino: use metade café e metade leite na massa e polvilhe canela e chocolate por cima.
- Rápido com café solúvel: dissolva 2 colheres (sopa) de café solúvel em 1 xícara de água morna.
Perguntas frequentes sobre bolo de café
O bolo fica amargo?
Fica com um amargor leve, equilibrado pelo açúcar. Se preferir mais suave, use metade café e metade leite.
Posso usar café de cápsula?
Pode. Junte cápsulas de espresso até completar a xícara; o sabor fica bem intenso.
