Bolo de batata-doce fácil
A batata-doce cozida dá a este bolo umidade, cor alaranjada clara e um sabor adocicado suave, que combina com canela e coco. A massa é batida no liquidificador e o resultado é macio, com miolo fechadinho.
O ponto de atenção é escorrer bem a batata depois de cozida e deixar amornar. Batata encharcada deixa o bolo pesado.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 15 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de batata-doce
- Preparo:
- 30 min
- Forno:
- 45 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 22 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Pronto quando a superfície doura, firma ao toque e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo.
Descasque a batata-doce, corte em pedaços e cozinhe em água até ficar bem macia, cerca de 20 minutos. Escorra muito bem e deixe amornar.
No liquidificador, bata a batata com os ovos, o óleo e o leite até virar um creme liso. Junte o açúcar e bata mais 1 minuto.
Em uma tigela, misture o creme com a farinha, a canela e o coco ralado. Incorpore o fermento delicadamente.
Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos. Deixe amornar antes de desenformar.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppO que a batata-doce faz no bolo
A batata-doce cozida funciona como um purê rico em amido e açúcares naturais. Na massa, ela substitui parte da farinha e parte da gordura: o amido ajuda na estrutura, as fibras seguram umidade e os açúcares dão doçura sem precisar de muito açúcar adicionado. Por isso o bolo fica úmido por vários dias e tem miolo mais denso do que um bolo comum, sem ser pesado.
A canela e o coco foram escolhidos para realçar o sabor terroso da batata. Sem eles, o bolo fica bom, mas mais neutro.
Cozinhar, assar ou usar vapor
Cozida em água, a batata absorve líquido e precisa ser bem escorrida. Assada inteira com casca ou cozida no vapor, ela fica mais seca e com sabor concentrado. Os três métodos funcionam; ajuste apenas o escorrimento.
Erros comuns e como evitar
O bolo pesado e úmido demais no centro geralmente vem de batata encharcada. Depois de cozinhar, deixe a batata na peneira por alguns minutos, até parar de pingar.
Outro erro é bater a batata ainda muito quente com os ovos, o que pode cozinhá-los. Espere amornar.
Também acontece de o bolo rachar muito no topo. Isso é comum em massas densas e não afeta o sabor, mas pode ser reduzido assando na grade do meio, sem forno forte demais.
Substituições
O leite pode ser substituído por leite de coco ou por bebida vegetal. No lugar do óleo comum, manteiga derretida ou óleo de coco funcionam com a batata-doce. O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar mascavo, que combina bem com batata-doce e canela, deixando o bolo mais escuro. A batata-doce pode ser substituída pela mesma quantidade de abóbora cabotiá cozida, seguindo o mesmo preparo. Para assar em forma retangular ou de outro tamanho, calcule no conversor de forma.
Bolo de batata-doce no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de batata-doce
- Batata-doce assada no forno, em vez de cozida, deixa o sabor mais doce e concentrado.
- Pese a batata já cozida para manter a proporção.
- Batata-doce de polpa alaranjada deixa o bolo com cor mais viva.
- Polvilhe açúcar com canela por cima antes de assar para uma casquinha.
Como guardar bolo de batata-doce
Sob uma tampa, em temperatura ambiente, o bolo de batata-doce aguenta até 2 dias. Na geladeira, em pote fechado, até 5 dias; o miolo fica mais firme e úmido. Em fatias, congela por até 2 meses.
Variações de bolo de batata-doce
- Fit: use farinha de aveia no lugar do trigo, troque o açúcar por 1/2 xícara de açúcar mascavo e o óleo por óleo de coco.
- Cremoso: troque o leite por 200 ml de leite de coco e reduza a farinha para 1 xícara.
- Com cobertura de chocolate: finalize com uma calda simples de chocolate em pó, açúcar, leite e manteiga.
- Com especiarias: acrescente cravo e gengibre em pó, uma pitada de cada.
Perguntas frequentes sobre bolo de batata-doce
Posso usar batata-doce crua?
Nesta receita, não. A batata crua não se desmancha no liquidificador e deixa o bolo com pedaços duros. Cozinhe ou asse antes.
Dá para fazer sem farinha de trigo?
Sim, com 1 xícara de farinha de arroz e 1/2 xícara de fécula de batata. O bolo fica mais delicado.
Qual batata-doce usar?
Qualquer variedade funciona. A roxa por fora e branca por dentro é a mais comum; a de polpa alaranjada dá mais cor.
