Bolo de banana e chocolate com farinha de rosca
A farinha de rosca, feita de pão seco, vira base de bolo quando é hidratada no leite morno. Aqui ela recebe chocolate em pó e é intercalada com rodelas de banana e canela.
O passo que não pode ser pulado é o descanso de 10 minutos da farinha de rosca no leite. Ela incha, amolece e deixa de ter textura de areia, e o bolo sai úmido e macio.
- Rende
- 16 quadrados
- Tempo
- 1 h 15 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de farinha de rosca com banana
- Preparo:
- 25 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 10 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/11
Massa
Camadas de banana
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada com manteiga.
Como saber que está pronto: A superfície fica firme, as bananas de cima douram e o palito sai limpo no meio da massa.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com manteiga. Numa tigela grande, misture a farinha de rosca com o leite morno e deixe descansar 10 minutos.
Misture o açúcar com a canela para as camadas e reserve.
Bata os ovos, o açúcar e o óleo com batedor de arame e junte à farinha de rosca hidratada.
Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo peneirados e misture bem. Incorpore o fermento.
Camadas de banana
Espalhe metade da massa na forma, cubra com metade das rodelas de banana e polvilhe metade do açúcar com canela.
Cubra com o restante da massa, distribua as bananas restantes por cima e polvilhe o açúcar com canela que sobrou.
Asse por 40 a 45 minutos. Sirva morno ou frio, cortado em quadrados.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que a farinha de rosca funciona como base de bolo
A farinha de rosca é pão seco moído. O amido dela já foi cozido uma vez, quando o pão assou, e por isso absorve líquido de forma diferente da farinha de trigo crua. Hidratada no leite morno, ela incha e forma uma massa úmida e macia, com sabor levemente tostado. É uma técnica antiga de reaproveitamento, comum em bolos caseiros de pão.
Como o glúten do pão já foi formado e quebrado no processo, a farinha de rosca sozinha dá pouca estrutura. A meia xícara de farinha de trigo e os ovos completam esse papel e garantem que o bolo cresça e possa ser cortado em quadrados firmes.
As camadas de banana
A banana em rodelas solta umidade no forno e carameliza com o açúcar e a canela. Na camada do meio, ela deixa o miolo úmido; na de cima, forma uma cobertura dourada. Rodelas finas são importantes para cozinharem no mesmo tempo da massa.
Erros comuns e como evitar
O erro mais comum é usar farinha de rosca temperada. Ela deixa o bolo salgado e com cheiro de alho. Confira a embalagem e prefira a de pão sem tempero.
Outro problema é o leite quente demais, que pode cozinhar os ovos quando misturados. Morno é o suficiente para acelerar a hidratação.
Bananas muito maduras, quase líquidas, encharcam o bolo. Use frutas maduras, mas ainda firmes para fatiar.
Substituições possíveis
O leite pode ser trocado por leite vegetal ou por água morna, com resultado um pouco menos macio. O chocolate em pó pode virar cacau; use 1/3 de xícara e acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar. Manteiga derretida pode ocupar o lugar do óleo nesta massa de chocolate. Para assar em forma redonda, ajuste a quantidade com o conversor de forma.
Bolo de farinha de rosca com banana no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de farinha de rosca com banana
- Prefira farinha de rosca sem tempero; as temperadas para empanar levam sal, alho e ervas.
- Farinha de rosca caseira, de pão francês amanhecido moído, funciona muito bem.
- Rodelas finas de banana cozinham por igual e não deixam o bolo encharcado.
- O bolo fica mais saboroso no dia seguinte.
Como guardar bolo de farinha de rosca com banana
Por causa da banana, guarde na geladeira em pote fechado por até 4 dias. Antes de servir, aqueça cada fatia por pouco tempo. Congela em quadrados por até 1 mês.
Variações de bolo de farinha de rosca com banana
- Com coco: acrescente 1/2 xícara de coco ralado à massa de chocolate.
- Com maçã: use maçã em fatias finas no lugar de metade das bananas.
- Com calda: regue com calda de chocolate depois de frio.
Perguntas frequentes sobre bolo de farinha de rosca com banana
Precisa mesmo da farinha de trigo?
Ela ajuda a dar estrutura e evita que o bolo esfarele. Dá para fazer só com farinha de rosca, usando 2 1/2 xícaras, mas o bolo fica mais denso.
Por que o bolo ficou arenoso?
A farinha de rosca não hidratou o suficiente. Respeite os 10 minutos de descanso no leite morno e use farinha fina.
Posso usar pão amanhecido em vez de farinha de rosca?
Pode. Bata o pão bem seco no liquidificador até virar farelo fino e meça depois.
