Bolo de banana e aveia sem açúcar
Feito só com banana madura, ovos, aveia e um pouco de óleo de coco, este bolo não leva farinha de trigo nem açúcar. A doçura vem toda da banana, e a uva-passa é opcional para quem gosta de um pouco mais.
Metade da aveia vira farinha no liquidificador e metade entra em flocos. Essa mistura dá um miolo firme, que corta bem, sem ficar com cara de mingau assado.
- Rende
- 10 fatias
- Tempo
- 1 h 15 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de banana e aveia
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 20 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma de bolo inglês de 25 x 11 cm, untada e forrada com papel-manteiga.
Como saber que está pronto: Topo bem dourado, firme ao toque, e o palito sai limpo, só com um leve brilho úmido da banana.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma de bolo inglês e forre o fundo e as laterais maiores com papel-manteiga.
No liquidificador, bata as bananas, os ovos, o óleo de coco e o leite até formar um creme liso.
Transfira para uma tigela, junte a farinha de aveia, a aveia em flocos e a canela e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos para a aveia hidratar.
Acrescente a uva-passa, se usar, e o fermento, misturando delicadamente.
Cobertura
Despeje na forma e, se quiser, coloque as metades de banana por cima, com o lado cortado para cima.
Massa
Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe esfriar na forma por 20 minutos antes de desenformar, puxando pelo papel.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo um bolo sem farinha de trigo se sustenta
Num bolo comum, o glúten da farinha de trigo forma a estrutura que segura as bolhas de ar. Aqui essa função fica com os ovos e com a aveia. As proteínas dos ovos coagulam no forno e dão firmeza, enquanto o amido da aveia gelifica com o líquido da banana e dá corpo ao miolo.
Usar parte da aveia em farinha e parte em flocos é o que equilibra a textura. A farinha de aveia se distribui pela massa e deixa o bolo mais liso; os flocos trazem mastigação e evitam a sensação de massa pastosa. O descanso de alguns minutos antes do fermento ajuda a aveia a absorver o líquido.
A banana madura substitui o açúcar e boa parte da gordura. Ela adoça, umedece e ainda ajuda a dourar a superfície.
Erros comuns
Bolo pesado demais
Mais banana não significa bolo melhor. O excesso de purê deixa a massa úmida demais para a pouca estrutura da aveia. Use cerca de 300 g de fruta já descascada.
Gosto forte de ovo
Bolos sem açúcar evidenciam o sabor do ovo. A canela e a baunilha ajudam a disfarçar, assim como bananas bem maduras.
Bolo grudado na forma
Sem açúcar e farinha de trigo, a massa gruda mais. Forrar com papel-manteiga é o jeito mais seguro de desenformar inteiro.
Substituições
Quem não tiver óleo de coco pode usar azeite suave ou óleo de girassol nesta massa de aveia. O leite aceita qualquer bebida vegetal ou até água, sem grande diferença. A uva-passa pode virar tâmaras picadas, que adoçam ainda mais, ou castanhas, para quem quer crocância. Se preferir forma redonda de 20 cm, o tempo cai para cerca de 30 minutos; para outros tamanhos, use o conversor de forma.
Bolo de banana e aveia no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de banana e aveia
- Quanto mais madura a banana, mais doce fica o bolo; com banana pouco madura ele fica sem graça.
- Faça a farinha de aveia batendo a aveia em flocos no liquidificador seco por 1 minuto.
- Espere esfriar para fatiar: quente, o miolo de aveia ainda está frágil.
- Uma colher (chá) de essência de baunilha reforça a sensação de doçura sem açúcar.
Como guardar bolo de banana e aveia
Por ser sem açúcar e bem úmido, dura 1 dia fora da geladeira. Refrigerado em pote bem fechado, aguenta até 5 dias. Congela em fatias por até 2 meses; aqueça na torradeira ou na frigideira para servir.
Variações de bolo de banana e aveia
- Com cacau: acrescente 2 colheres (sopa) de cacau em pó e meia xícara de gotas de chocolate 70%.
- Com pasta de amendoim: troque o óleo de coco por 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral.
- Em muffins: distribua em 10 forminhas e asse por 20 a 25 minutos.
Perguntas frequentes sobre bolo de banana e aveia
O bolo de banana e aveia é sem glúten?
Apenas quando a aveia usada traz certificação sem glúten. Os flocos comuns costumam vir contaminados com trigo no processamento.
Posso trocar a aveia em flocos por farelo de aveia?
Pode trocar metade. Todo em farelo, o bolo fica mais seco e pesado.
Por que meu bolo ficou embatumado?
Geralmente é excesso de banana ou falta de forno. Pese a fruta e deixe o bolo esfriar antes de cortar, porque quente ele parece cru.
