Bolo de banana com granola
A granola aparece duas vezes nesta receita: metade dentro da massa, dando textura, e metade por cima, onde tosta no forno e vira uma crosta crocante. Rodelas de banana completam o topo.
Escolha uma granola sem muitas frutas secas grandes e sem chocolate, que pode queimar. A massa é misturada à mão e fica pronta em poucos minutos.
- Rende
- 12 pedaços
- Tempo
- 1 h 10 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de banana com granola
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/12
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma quadrada de 22 cm, untada e forrada com papel-manteiga.
Como saber que está pronto: A granola do topo fica dourada, as bananas caramelizadas nas bordas e o palito sai limpo no centro.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma quadrada e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
Amasse as bananas em uma tigela e misture os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o leite.
Junte a farinha e a canela e mexa até sumir a farinha. Incorpore o fermento e 1/2 xícara de granola.
Espalhe a massa na forma e nivele.
Cobertura
Distribua as rodelas de banana, a granola restante e o açúcar mascavo por cima.
Asse por 35 a 40 minutos. Deixe amornar 15 minutos e retire da forma puxando o papel.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppDuas texturas na mesma fatia
A ideia deste bolo é contraste. Dentro da massa, a granola se hidrata com a umidade da banana e do leite e passa a funcionar como a aveia de um bolo integral, deixando o miolo mais rústico. No topo, ela fica exposta ao calor seco do forno, perde umidade e tosta, junto com o mel e o açúcar que já vêm na granola.
As rodelas de banana por cima caramelizam nas bordas com o açúcar mascavo e protegem parte da massa, que fica úmida logo abaixo delas.
Proporção da massa
A massa usa menos farinha do que um bolo comum porque a granola também absorve líquido. Se a farinha for aumentada, a soma das duas deixa o bolo seco. A consistência certa é de uma massa grossa, mas que se espalha com a espátula.
Erros comuns
- Topo queimado: granolas com muito açúcar ou chocolate escurecem rápido. Use a grade do meio e proteja com papel-alumínio se necessário.
- Granola afundada: acontece com massa muito líquida. Meça as bananas: três médias rendem cerca de 1 e 1/2 xícara de purê.
- Bolo grudado: a cobertura de banana solta açúcar que caramela nas laterais. O papel-manteiga nas laterais evita que o bolo grude.
Substituições
A granola pode ser caseira ou trocada por uma mistura de aveia em flocos grossos, castanhas picadas e sementes de girassol, com 1 colher (sopa) de mel por cima. O açúcar mascavo aceita demerara ou açúcar de coco. O leite pode ser bebida vegetal e o óleo pode ser de coco. Metade da farinha de trigo pode virar farinha de aveia. Para assar em forma retangular, a receita precisa crescer cerca de metade; o conversor de forma faz a conta.
Bolo de banana com granola no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de banana com granola
- Granola com mel e castanhas dá a melhor crosta.
- Se a granola do topo dourar antes do tempo, cubra com papel-alumínio.
- O papel-manteiga facilita tirar o bolo sem derrubar a cobertura.
- Corte com faca serrilhada para não esmagar a granola.
Como guardar bolo de banana com granola
Em temperatura ambiente, em pote fechado, dura 2 dias; a granola do topo amolece aos poucos. Na geladeira, até 5 dias. Congela por até 2 meses; aqueça no forno para recuperar a crocância.
Variações de bolo de banana com granola
- Rápido de liquidificador: bata bananas, ovos, açúcar, óleo e leite no liquidificador e misture o restante à mão.
- Integral: use farinha integral e acrescente 2 colheres (sopa) de leite.
- Com mel: regue o bolo ainda quente com 2 colheres (sopa) de mel.
Perguntas frequentes sobre bolo de banana com granola
A granola dentro da massa fica mole?
Fica macia, como aveia em um bolo. A crocância fica por conta da granola do topo.
Posso usar granola com chocolate?
Na massa, sim. No topo, o chocolate pode queimar; prefira granola simples por cima.
Dá para fazer sem açúcar?
Dá retirar o açúcar mascavo se as bananas estiverem muito maduras e a granola for adoçada. O bolo fica menos doce e um pouco mais denso.
