Bolo de aveia simples
Um bolo de tigela, sem batedeira, em que a aveia faz a maior parte do trabalho da farinha. Deixar os flocos de molho no leite por 10 minutos é o que garante um miolo úmido, sem aquela textura seca de bolo integral.
O açúcar mascavo e a canela trazem um sabor caramelado que combina com a aveia.
- Rende
- 10 fatias
- Tempo
- 1 h 5 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de aveia
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 10 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma de bolo inglês de 26 x 10 cm ou redonda de 20 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Casca bem dourada e um pouco rachada no topo, com palito saindo limpo do centro.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma com óleo e farinha.
Numa tigela, misture a aveia em flocos finos com o leite e deixe hidratar por 10 minutos.
Em outra tigela, bata com um batedor de mão os ovos, o açúcar mascavo e o óleo até ficar homogêneo, desmanchando os grumos do açúcar.
Junte a aveia hidratada, a farinha, a canela e o sal e misture bem. Por último, adicione o fermento.
Despeje na forma, salpique a aveia grossa por cima e asse por 35 a 40 minutos.
Finalização
Espere 10 minutos antes de desenformar e deixe terminar de esfriar sobre uma grade.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que hidratar a aveia antes
A aveia em flocos é um grão prensado e seco. Se entra crua na massa, ela continua absorvendo líquido durante o forno e rouba a umidade do miolo, deixando o bolo esfarelento. Quando fica de molho no leite por alguns minutos, os flocos amolecem e liberam um pouco de amido e de fibras solúveis. Essas fibras formam um gel que segura a água e dá ao bolo uma textura macia e levemente elástica, que dura mais tempo.
A pequena quantidade de farinha de trigo entra para dar estrutura. A aveia praticamente não forma glúten, então, sem nenhuma farinha, o bolo cresceria pouco e quebraria ao fatiar.
O açúcar mascavo
O mascavo tem melaço, que retém umidade e dá cor escura. Ele também é levemente ácido, o que ajuda o fermento a trabalhar. Trocar por açúcar branco funciona, mas o bolo fica mais claro e com sabor mais neutro.
Erros comuns
- Bolo seco: aveia não hidratada ou forno demais. Comece a testar com palito aos 33 minutos.
- Miolo grudento: aveia grossa em excesso na massa. Os flocos grossos ficam inteiros e úmidos; use os finos na massa e os grossos só por cima.
- Topo afundado: fermento misturado cedo e massa parada muito tempo antes de ir ao forno.
- Massa transbordando: forma pequena. Em forma maior a altura diminui; confira as medidas no conversor de forma.
Substituições
O leite de vaca pode ser trocado por qualquer bebida vegetal sem alterar a receita. O óleo pode virar manteiga derretida ou óleo de coco. Para reduzir o açúcar, dá para baixar para meia xícara de mascavo e acrescentar uma banana amassada, que compensa a doçura e a umidade. A canela pode ser trocada por uma mistura de cravo e noz-moscada em pó, em quantidade menor, ou omitida para um sabor mais neutro.
Bolo de aveia no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de aveia
- Não pule a hidratação da aveia: flocos secos roubam líquido no forno e o bolo fica seco.
- Peneire o açúcar mascavo se ele estiver empedrado.
- Uma maçã ralada na massa deixa o bolo ainda mais úmido.
Como guardar bolo de aveia
Dura 3 dias em temperatura ambiente, em pote fechado. Na geladeira, até 5 dias. Congele em fatias por até 2 meses e aqueça rapidamente na torradeira ou no forno.
Variações de bolo de aveia
- Sem farinha de trigo: troque a farinha por mais 1/2 xícara de aveia batida no liquidificador (use aveia certificada sem glúten se precisar).
- Com uva-passa e nozes: junte 1/3 de xícara de cada no final.
- Com cacau: acrescente 2 colheres (sopa) de cacau em pó e mais 2 colheres (sopa) de leite.
Perguntas frequentes sobre bolo de aveia
Posso usar farelo de aveia?
Pode trocar metade da aveia em flocos por farelo. Usando só farelo, o bolo fica mais denso.
Bolo de aveia é sem glúten?
Esta versão leva farinha de trigo. Para eliminar o glúten, use aveia certificada e substitua a farinha como indicado nas variações.
