Bolo de arroz cozido de liquidificador
Aquela sobra de arroz branco da geladeira vira um bolo macio e úmido, com sabor de coco e nenhum gosto de almoço. Batido com leite, o arroz se transforma num creme que substitui boa parte da farinha.
Só use arroz feito apenas com sal e óleo. Alho, cebola e caldos aparecem no sabor do bolo, por mais que o resto da receita seja doce.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 35 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de arroz cozido
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 50 min
- Descanso:
- 30 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
Finalização
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 45 a 55 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A superfície fica dourada e uniforme, a massa descola das laterais e do cone e o palito sai limpo ou com leve umidade, sem massa crua.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo central, inclusive o cone.
Bata no liquidificador o arroz cozido com o leite por 3 a 4 minutos, até não restarem grãos inteiros.
Junte os ovos, o óleo e o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Transfira para uma tigela, acrescente o coco e a farinha e misture com batedor de arame.
Adicione o fermento, mexa delicadamente e despeje na forma.
Asse por 45 a 55 minutos. Deixe descansar 30 minutos antes de desenformar e cortar e, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo o arroz substitui a farinha
O arroz cozido é basicamente amido já gelatinizado, ou seja, que já absorveu água e inchou. Batido com leite, ele forma um creme espesso, que se comporta na massa de modo parecido com um mingau. No forno, esse creme firma e dá ao bolo um miolo úmido e denso, quase de manjar. A xícara de farinha de trigo entra para dar a estrutura que segura as fatias e para que o fermento consiga fazer a massa crescer.
O coco ralado contribui com gordura e textura, e ajuda a esconder qualquer lembrança de arroz salgado. O óleo mantém o bolo macio mesmo depois de gelado.
A importância de bater bem
Diferente de outras massas de liquidificador, aqui o tempo de batida é longo. O arroz precisa virar um creme liso; grãos meio quebrados endurecem com o frio e deixam o bolo granuloso.
Erros comuns e como evitar
O erro mais comum é usar arroz temperado com alho e cebola. O sabor não some no forno e o bolo fica estranho. Separe uma porção de arroz antes de temperar, ou cozinhe uma pequena quantidade só com água e sal.
Outro erro frequente é fatiar o bolo de arroz ainda quente. Como o arroz deixa a massa úmida, ela só firma depois de amornar; antes disso parece crua e desmancha.
Assar em forma redonda alta e sem furo também atrapalha: o centro demora demais para cozinhar enquanto as bordas passam do ponto. Na forma com furo central, o cone leva calor para o meio da massa e o cozimento fica uniforme. Para usar outra forma, calcule com o conversor de forma.
Substituições
O leite pode ser trocado por leite de coco diluído ou bebida vegetal, o que torna o bolo sem lactose se o arroz não tiver manteiga. O coco ralado pode ser substituído por farinha de amendoim ou castanhas trituradas, mudando o sabor. O açúcar refinado pode virar mascavo, que deixa o bolo mais escuro e com gosto de rapadura, combinando com canela por cima.
Bolo de arroz cozido no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 45 a 55 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 36 a 44 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de arroz cozido
- O arroz precisa estar bem triturado: grãos inteiros ficam duros e aparecem no miolo.
- Arroz de um ou dois dias, guardado na geladeira, funciona perfeitamente.
- Se o arroz estiver muito seco e empapado, junte 2 colheres (sopa) a mais de leite.
- Uma colher de chá de raspas de limão disfarça qualquer resquício de sabor salgado.
Como guardar bolo de arroz cozido
Como o arroz deixa a massa muito úmida, o lugar dela é a geladeira, em pote fechado, por até 4 dias. Fora da geladeira, o prazo é de 1 dia. Congela em pedaços por até 1 mês; descongele na geladeira.
Variações de bolo de arroz cozido
- Com leite de coco: troque meia xícara do leite por leite de coco para reforçar o sabor.
- Com canela e passas: junte 1 colher (chá) de canela e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas à massa.
- Com cobertura de leite condensado: espalhe sobre o bolo quente uma calda de 1/2 lata de leite condensado com 1/2 xícara de leite de coco.
Perguntas frequentes sobre bolo de arroz cozido
Posso usar arroz integral cozido?
Pode, mas o bolo fica mais escuro, mais pesado e com sabor de cereal mais marcado. Bata ainda mais tempo.
O bolo fica com gosto de arroz?
Não, se o arroz for feito só com sal. O coco e o açúcar dominam, e o arroz entra como textura.
Dá para tirar a farinha de trigo?
Pode trocar por farinha de arroz ou amido de milho na mesma medida; o bolo fica mais cremoso e frágil.
