Bolo de amendoim
Com amendoim torrado e moído direto na massa, este bolo tem gosto de paçoca e combina com café da tarde e festa junina. É feito no liquidificador e assado em forma com furo.
Use amendoim torrado e sem pele: o cru não desenvolve o sabor característico. Por cima, paçoca esfarelada e um fio de leite condensado completam o bolo.
- Rende
- 14 fatias
- Tempo
- 1 h 15 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de amendoim
- Preparo:
- 20 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A superfície fica marrom-dourada, com cheiro de amendoim torrado, e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma com furo.
Bata o amendoim no liquidificador em pulsos até virar uma farofa fina. Reserve 2 colheres (sopa) para o topo.
Junte ao liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar e bata por 2 minutos.
Passe para uma tigela, adicione a farinha aos poucos mexendo com fouet e, por último, o fermento.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos. Deixe amornar 15 minutos e desenforme.
Cobertura
Com o bolo frio, regue com o leite condensado e espalhe a paçoca esfarelada e o amendoim reservado.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppComo o amendoim entra na massa
O amendoim moído funciona como uma farinha extra, rica em gordura e proteína. Ele dá sabor, deixa o miolo mais úmido e um pouco mais denso do que o de um bolo simples. Por isso a receita usa só meia xícara de óleo: parte da gordura vem do próprio amendoim.
Moer o amendoim seco, antes dos líquidos, é o passo que mais faz diferença. Em pulsos curtos, ele vira uma farofa fina. Se o liquidificador ficar ligado direto, o calor e o atrito liberam o óleo e formam uma pasta, que deixa a massa pesada e oleosa.
Farinha à mão
Os líquidos podem ir ao liquidificador, mas a farinha não. Bater a farinha em alta velocidade desenvolve glúten, e o bolo fica borrachudo. Com fouet, poucos movimentos bastam.
Erros comuns
- Amendoim cru: sem torra, ele tem gosto de grão verde e não lembra paçoca. Se só tiver cru, torre no forno a 180 °C por 15 minutos, mexendo na metade.
- Topo afundado: excesso de fermento ou forno aberto cedo. Mantenha a porta fechada nos primeiros 30 minutos.
- Sabor fraco: amendoim velho perde aroma e pode ficar rançoso. Prove um grão antes de usar.
Substituições
O leite pode ser trocado por bebida vegetal, inclusive de amendoim, se encontrar. O açúcar refinado aceita mascavo, que combina muito com o sabor torrado e deixa o bolo mais escuro. Metade da farinha de trigo pode ser integral sem outros ajustes. Manteiga derretida também pode substituir o óleo. Para quem tem restrição a amendoim, castanha-de-caju torrada funciona com a mesma técnica, com sabor mais suave. Se quiser fazer em forma retangular para cortar em quadrados, consulte o conversor de forma e reduza alguns minutos do tempo de forno.
Bolo de amendoim no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de amendoim
- Bata o amendoim seco antes, em pulsos, para não virar pasta.
- Torrar o amendoim por mais 5 minutos no forno realça o sabor.
- Sem a cobertura, é um bolo de café menos doce e fácil de transportar.
- Amendoim salgado pode ser usado, mas sem acrescentar sal à massa.
Como guardar bolo de amendoim
Sem cobertura, dura 3 dias em temperatura ambiente, coberto. Com leite condensado, guarde na geladeira por até 4 dias. Sem o leite condensado por cima, vai ao freezer por até 2 meses.
Variações de bolo de amendoim
- Integral: troque 1 xícara da farinha de trigo por integral e use açúcar mascavo.
- Com chocolate: cubra com calda de chocolate em vez de leite condensado.
- Com pasta de amendoim: substitua metade do óleo por 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral.
Perguntas frequentes sobre bolo de amendoim
Posso usar amendoim com pele?
Pode, mas a pele deixa o bolo mais escuro e com leve amargor. Esfregue o amendoim torrado em um pano para soltar a maior parte.
Dá para usar paçoca na massa?
Dá. Troque o amendoim por 6 paçocas esfareladas e reduza o açúcar para 1 xícara, porque a paçoca já é doce.
O bolo ficou pesado. Por quê?
O amendoim virou pasta e soltou óleo, ou a farinha foi batida no liquidificador. Moa em pulsos e misture a farinha à mão.
