Bolo de abóbora e chocolate de Halloween
Para a festa de Halloween, este bolo junta abóbora, cacau e especiarias numa massa úmida e perfumada, assada em forma com furo e decorada com aranhas de chocolate meio amargo desenhadas por cima.
As aranhas são mais fáceis do que parecem: basta um saquinho com chocolate derretido, um ponto mais grosso para o corpo e oito riscos finos para as patas.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 43 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Média
Receita de bolo de abóbora e chocolate de halloween
- Preparo:
- 35 min
- Forno:
- 38 min
- Descanso:
- 30 min
- Dificuldade:
- Média
- Custo:
- Médio
Ingredientes
0/12
Massa
Aranhas
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma com furo central de 22 cm, untada e polvilhada com cacau.
Como saber que está pronto: A superfície fica firme ao toque e o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma e polvilhe com cacau em vez de farinha, para não deixar manchas brancas.
No liquidificador, bata a abóbora, os ovos, o óleo e o leite até ficar liso. Junte o açúcar mascavo e bata mais 1 minuto.
Numa tigela, misture a farinha, o cacau e as especiarias. Junte a mistura do liquidificador e mexa com fouet até ficar homogêneo. Incorpore o fermento.
Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente e desenforme.
Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles. Deixe amornar até ficar espesso.
Teia
Coloque o chocolate num saquinho com a ponta cortada bem fina. Sobre o bolo frio, faça um ponto mais grosso para o corpo de cada aranha e puxe 8 patas finas para fora, deixando algumas escorrerem pela lateral.
Deixe o chocolate firmar por 20 minutos antes de servir.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppA massa úmida
O que diferencia este bolo de um bolo de abóbora comum é o cacau e o açúcar mascavo. O cacau dá cor e sabor de chocolate, enquanto o mascavo traz melaço, que deixa o bolo mais úmido e reforça o sabor das especiarias. A abóbora fica quase invisível no sabor, mas garante maciez e umidade duradoura.
Como o cacau absorve bastante líquido, a receita leva leite além da abóbora e reduz um pouco a farinha. Essa compensação evita que o bolo fique seco e quebradiço.
As especiarias
Canela, gengibre e noz-moscada são combinações clássicas de abóbora em sobremesas de outono. Em pequena quantidade, elas aromatizam sem dominar o chocolate. A pitada de noz-moscada deve ser pequena mesmo, porque ela é forte.
Erros comuns e como evitar
O erro mais comum na decoração é desenhar com o chocolate quente demais. Ele escorre, as patas se juntam e a aranha vira mancha. Depois de derretido, o chocolate deve amornar até ficar espesso antes de ir ao saquinho. O bolo também precisa estar totalmente frio, ou o chocolate não firma.
Na massa, cuidado com a abóbora aguada, que deixa uma faixa embatumada perto do fundo. Escorra bem depois de cozinhar.
Na forma com furo, o cone do meio é o ponto onde a massa mais gruda. Unte e polvilhe cacau também nele.
Substituições
Demerara pode entrar no lugar do açúcar mascavo desta massa de Halloween. As especiarias podem ser substituídas por 1 colher (chá) de mistura de especiarias pronta. Para as aranhas, o chocolate meio amargo aceita chocolate ao leite ou cobertura fracionada, que firma mais rápido. Se for assar num tamanho diferente, consulte o conversor de forma.
Bolo de abóbora e chocolate de halloween no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de abóbora e chocolate de halloween
- O açúcar mascavo escurece a massa e combina com as especiarias.
- Deixe o chocolate derretido amornar antes de desenhar; quente, ele escorre e as patas somem.
- Faça o corpo de cada aranha com um ponto mais grosso e puxe 8 patas finas para fora, algumas escorrendo pela lateral.
- Unte bem o cone do meio da forma e polvilhe cacau também nele.
Como guardar bolo de abóbora e chocolate de halloween
Guarde coberto em local fresco por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias. A massa sem decoração congela por até 2 meses.
Variações de bolo de abóbora e chocolate de halloween
- Cupcakes de Halloween: asse a massa em 14 forminhas por 20 a 22 minutos e desenhe uma aranha em cada um.
- Cobertura laranja: cubra o bolo com cream cheese batido com açúcar de confeiteiro e corante laranja e desenhe as aranhas por cima.
- Sem especiarias: dispense gengibre e noz-moscada para um sabor mais suave para crianças.
Perguntas frequentes sobre bolo de abóbora e chocolate de halloween
Dá para fazer as aranhas com outro chocolate?
Sim. Chocolate ao leite ou cobertura fracionada funcionam; a cobertura firma mais rápido e dispensa temperagem.
Posso usar açúcar comum?
Pode, na mesma medida. A massa fica um pouco mais clara e menos úmida.
Precisa de abóbora específica?
A cabotiá é a melhor, mas moranga bem escorrida também dá certo.
