Bolo de abóbora com coco
Feito com abóbora cabotiá cozida, este bolo tem cor laranja intensa, miolo macio e sabor que lembra o doce de abóbora com coco.
A abóbora deve ser cozida no vapor ou assada, não fervida na água. Assim ela fica menos aguada e o bolo não sola. Uma pitada de cravo e canela realça o sabor sem dominar.
- Rende
- 12 fatias
- Tempo
- 1 h 35 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de abóbora
- Preparo:
- 30 min
- Forno:
- 45 min
- Descanso:
- 20 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/12
Massa
Cobertura
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 40 a 45 min, na grade do meio.
- Forma: Forma redonda com furo central de 24 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: Bolo dourado por fora e alaranjado por dentro; o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma com furo central de 24 cm e polvilhe farinha de trigo.
No liquidificador, bata a abóbora cozida com os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 2 minutos, até formar um creme liso e alaranjado.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha, o coco, a canela e o cravo. Misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Adicione o fermento e misture delicadamente. Despeje na forma.
Asse por 40 a 45 minutos, até o palito sair limpo. Espere 20 minutos antes de desenformar.
Cobertura
Se quiser a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja até formar uma pasta grossa e espalhe sobre o bolo frio, deixando escorrer pelas laterais.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que a abóbora deixa o bolo macio
A abóbora cozida funciona como um purê de fruta na massa. Ela traz água, fibras e açúcares naturais, que deixam o miolo úmido e macio por vários dias. Também dá a cor laranja e um sabor delicado, que combina com coco e especiarias.
O cozimento no vapor é o detalhe que faz o bolo dar certo. A abóbora fervida na água absorve líquido e chega ao liquidificador encharcada, o que desequilibra a receita. Cozida no vapor, ou assada no forno em cubos, ela concentra sabor e mantém a umidade sob controle. Por isso a receita leva só um quarto de xícara de leite.
O coco ralado dá textura e ajuda a absorver o excesso de umidade da abóbora.
Erros comuns
Bolo solado
É o problema mais comum e quase sempre vem da abóbora aguada. Pese depois de cozida e escorrida e, se a polpa parecer molhada, deixe numa peneira.
Massa cozida antes do forno
Abóbora quente batida com ovos pode cozinhar parte deles e deixar grumos. Espere a abóbora esfriar.
Cor apagada
Abóboras de polpa clara deixam o bolo amarelo-pálido. A cabotiá e a abóbora-de-pescoço bem madura têm polpa mais alaranjada.
Substituições
Manteiga derretida ou óleo de coco substituem bem o óleo desta massa de abóbora. O leite aceita leite de coco, que reforça o sabor da receita. O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar mascavo, que combina com as especiarias e deixa o bolo mais escuro. Batata-doce cozida pode substituir a abóbora na mesma quantidade. Para outros tamanhos de forma, consulte o conversor de forma.
Bolo de abóbora no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 40 a 45 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 32 a 36 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de abóbora
- Abóbora cabotiá, também chamada de japonesa, tem polpa mais seca e doce; a abóbora-moranga é mais aguada.
- Deixe a abóbora esfriar antes de bater para não cozinhar os ovos.
- Se só tiver abóbora cozida na água, escorra bem numa peneira por 15 minutos.
- O cravo é forte: uma pitada basta.
Como guardar bolo de abóbora
Protegido por tampa ou pano, fora da geladeira, aguenta até 2 dias. Refrigerado em pote bem fechado, o bolo de abóbora com coco vai até 5 dias. Congela em fatias, sem a cobertura, por até 2 meses.
Variações de bolo de abóbora
- Com chocolate: cubra com ganache de chocolate meio amargo, que combina bem com abóbora.
- Integral: metade da farinha vira farinha de trigo integral, e o açúcar passa a ser mascavo.
- Com gengibre: junte meia colher (chá) de gengibre em pó junto com a canela.
Perguntas frequentes sobre bolo de abóbora
Posso usar abóbora crua ralada?
Pode usar 2 xícaras de abóbora crua ralada fina, misturada à massa no final. O bolo fica com pedacinhos e menos cor.
Dá para sentir o gosto da abóbora?
De leve. O sabor é suave e adocicado, realçado pelo coco e pela canela.
Posso usar purê de abóbora congelado?
Sim, desde que bem escorrido. Descongele, deixe numa peneira e use 300 g.
