Bolo de abacaxi fácil
Este é o bolo de abacaxi do dia a dia: massa misturada em tigela, suco de abacaxi no lugar do leite e cubinhos da fruta espalhados pelo miolo. Fica perfumado e com acidez leve.
O cuidado principal é escorrer bem os pedaços de abacaxi. Fruta molhada demais deixa faixas cruas ao redor de cada pedaço e pode fazer o bolo afundar.
- Rende
- 15 pedaços
- Tempo
- 1 h 20 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolo de abacaxi fácil
- Preparo:
- 25 min
- Forno:
- 40 min
- Descanso:
- 15 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/10
Massa
Calda
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 35 a 40 min, na grade do meio.
- Forma: Forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada.
Como saber que está pronto: A superfície fica dourada e firme, e o palito, enfiado em um ponto sem fruta, sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe a forma retangular.
Coloque o abacaxi picado em uma peneira e deixe escorrer enquanto prepara a massa. Seque com papel-toalha.
Em uma tigela, bata com fouet os ovos e o açúcar por 2 minutos. Junte o óleo e o suco de abacaxi.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa, e por último o fermento.
Passe os cubinhos de abacaxi em 1 colher (sopa) de farinha e misture à massa com uma espátula. Despeje na forma.
Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
Calda
Para a calda, cozinhe o abacaxi, o açúcar e a água em fogo médio por 10 minutos, até a fruta ficar macia e o líquido engrossar um pouco. Espalhe sobre o bolo morno.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que usar suco no lugar do leite
O abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que quebra proteínas. Em contato prolongado com leite cru, ela pode deixar um gosto levemente amargo. Usar o próprio suco da fruta como líquido da massa evita esse problema e ainda reforça o sabor de abacaxi em toda a fatia. O calor do forno desativa a enzima, então, assado, o bolo fica estável.
A acidez do suco também ajuda o fermento e deixa o miolo macio. Como o suco é mais leve que o leite, a massa fica um pouco mais fluida, o que funciona bem na forma retangular, onde ela se espalha e assa por igual.
Pedaços que não afundam
Cubinhos pequenos, de cerca de 1 cm, pesam menos e ficam suspensos na massa. Pedaços grandes afundam e criam uma camada úmida no fundo. A farinha por fora dos pedaços ajuda na aderência.
Erros comuns
- Fruta não escorrida: o abacaxi é muito suculento. Se não for escorrido, solta água no forno e o bolo fica pastoso em volta dos pedaços.
- Massa grossa demais: medir a farinha apertando a xícara aumenta a quantidade. Coloque a farinha às colheradas e nivele.
- Calda sobre bolo frio: a calda não penetra. Regue com o bolo ainda morno.
Substituições
O açúcar refinado pode ser trocado por demerara, que combina com a fruta e deixa o bolo levemente mais escuro. Metade da farinha pode ser integral, com mais 2 colheres (sopa) de suco. O óleo aceita manteiga derretida, que dá sabor mais rico. Abacaxi em calda de lata substitui a fruta fresca; nesse caso, reduza o açúcar da massa porque a fruta já vem adoçada. Para assar em forma redonda, consulte o conversor de forma e acrescente alguns minutos ao tempo, já que a camada fica mais alta.
Bolo de abacaxi fácil no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 35 a 40 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 28 a 32 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolo de abacaxi fácil
- Abacaxi bem maduro tem mais sabor e menos acidez.
- O suco pode ser feito batendo cerca de 1 e 1/2 xícara de abacaxi com um pouco de água e coando.
- Fatias de abacaxi cru na massa podem amargar levemente se ficarem muito tempo em contato com leite; aqui o suco substitui o leite justamente por isso.
- A calda é opcional, mas deixa o bolo bem úmido.
Como guardar bolo de abacaxi fácil
Com calda, guarde na geladeira por até 4 dias. Sem calda, aguenta 2 dias fora da geladeira, coberto. Congela sem calda por até 2 meses.
Variações de bolo de abacaxi fácil
- Com coco: misture 1/2 xícara de coco ralado à massa e finalize a calda de abacaxi com mais coco por cima.
- Simples, sem pedaços: use só o suco e aumente para 1 e 1/4 de xícara; o bolo fica com miolo uniforme.
- Com abacaxi em calda de lata: escorra bem e use a calda da lata no lugar do suco, reduzindo o açúcar para 1 xícara.
Perguntas frequentes sobre bolo de abacaxi fácil
Posso usar leite em vez de suco?
Pode, mas o sabor de abacaxi fica mais fraco. Se usar leite, não deixe a massa parada com a fruta crua por muito tempo antes de assar.
Por que o bolo ficou solado perto da fruta?
O abacaxi soltou muito líquido. Escorra e seque os pedaços e não passe de 1 e 1/2 xícara.
Dá para fazer em liquidificador?
Os líquidos sim, mas a farinha e os pedaços de fruta devem ser misturados à mão para não triturar o abacaxi.
