Bolinho de banana fit
Feito em forminhas de muffin, este bolinho usa bananas bem maduras como base e adoçante, farinha de aveia no lugar do trigo e um toque de canela.
O que garante a doçura sem açúcar refinado é a banana com a casca pintada de preto. Quanto mais madura, mais doce e úmido fica o bolinho.
- Rende
- 12 bolinhos
- Tempo
- 37 min
- Forno
- 180 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de bolinho de banana fit
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 22 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/9
Massa
No forno
- Preaquecer: sim, a 180 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar: 180 °C, 20 a 25 min, na grade do meio.
- Forma: Forma de muffin com 12 cavidades, untada ou com forminhas de papel.
Como saber que está pronto: Os bolinhos ficam dourados, com o topo firme e levemente rachado; o palito sai limpo.
Modo de preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C e unte as cavidades da forma de muffin ou coloque forminhas de papel.
Amasse as bananas com um garfo até virar um purê, deixando alguns pedacinhos.
Junte os ovos, o óleo e o mel, se usar, e misture bem com um fouet.
Acrescente a farinha de aveia, a aveia em flocos e a canela e misture até ficar homogêneo. Por último, incorpore o fermento e as uvas-passas ou nozes.
Distribua a massa nas cavidades, enchendo até 3/4 da altura, e asse por 20 a 25 minutos.
Espere 5 minutos antes de desenformar e termine de esfriar sobre uma grade.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que a banana substitui o açúcar
Quando a banana amadurece, o amido da fruta vira açúcar. É por isso que a banana de casca preta é tão mais doce e perfumada que a amarela. Neste bolinho, ela faz três papéis ao mesmo tempo: adoça, dá umidade e ajuda na liga, ocupando o espaço que seria do açúcar e de parte da gordura.
A farinha de aveia completa a estrutura. Ela absorve o líquido da banana e forma um miolo macio, mais denso que o de um bolinho de trigo, mas sem ficar pesado. A aveia em flocos entra para dar textura e um pouco de mastigação.
O fermento no final
O fermento químico começa a agir assim que encontra umidade. Colocá-lo por último e levar logo ao forno garante que o gás seja liberado durante o cozimento, e não na tigela.
Erros comuns e como evitar
Bolinho embatumado costuma ter uma de duas causas. A primeira é banana em excesso: se as frutas forem muito grandes, a massa fica úmida demais e não firma no centro. Meça o purê, que deve dar cerca de uma xícara e meia. A segunda é forno frio. Sem preaquecer, a massa demora a firmar e o fermento perde força antes de o bolinho crescer.
Outro problema comum é o fundo queimado com o topo cru. Isso acontece com forma escura em grade baixa. Asse na grade do meio e, se sua forma for muito escura, reduza a temperatura em 10 graus.
Também evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos: a queda de temperatura faz os bolinhos murcharem.
Substituições
A farinha de aveia pode ser trocada por farinha de trigo integral na mesma medida, com bolinho um pouco mais firme. O óleo de coco aceita manteiga derretida ou qualquer óleo vegetal. Para uma versão com menos ovo, use 1 ovo e 3 colheres (sopa) de iogurte natural. Se for assar em forma de bolo, confira as medidas no conversor de forma.
Bolinho de banana fit no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar: 160 °C, 20 a 25 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar: 160 °C, 16 a 20 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer bolinho de banana fit
- Bananas com a casca bem pintada deixam os bolinhos mais doces; as amarelinhas deixam sem graça.
- Polvilhe aveia em flocos por cima antes de assar para um acabamento rústico.
- Não encha as forminhas até a borda, ou a massa derrama.
- Forminhas de silicone dispensam untar e facilitam desenformar.
Como guardar bolinho de banana fit
Guarde em pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente; em dias quentes, prefira a geladeira, onde duram até 5 dias. Congelam bem por até 3 meses: aqueça por 15 segundos no micro-ondas antes de comer.
Variações de bolinho de banana fit
- Com cacau: substitua 1/4 xícara da farinha de aveia por cacau em pó.
- Com maçã: acrescente 1 maçã ralada grossa e reduza uma banana.
- Com pasta de amendoim: junte 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral à massa.
Perguntas frequentes sobre bolinho de banana fit
Dá para fazer sem mel?
Sim. Com bananas bem maduras o bolinho fica levemente doce mesmo sem mel.
Posso usar banana-prata?
Pode, mas ela é menos doce e mais firme. Use 4 bananas-prata e escolha as mais maduras.
Fica bom em forma grande?
Fica. Numa forma de bolo inglês, asse por 35 a 40 minutos.
