Batata assada com limão e orégano
Estas batatas assam primeiro num pouco de caldo, que elas absorvem com o limão e o alho, e depois douram no azeite.
É o acompanhamento que combina com qualquer carne assada.
- Rende
- 4 porções
- Tempo
- 1 h 10 min
- Forno
- 220 °C
- Dificuldade
- Fácil
Receita de batata assada no forno
- Preparo:
- 15 min
- Forno:
- 55 min
- Dificuldade:
- Fácil
- Custo:
- Barato
Ingredientes
0/8
No forno
- Preaquecer: sim, a 220 °C, por pelo menos 15 minutos antes de levar ao forno.
- Assar no caldo: 220 °C, 30 min, na grade do meio.
- Dourar (depois de virar): 220 °C, 20 a 25 min, na grade do meio.
- Forma: Assadeira grande, com as batatas em camada única.
Como saber que está pronto: Caldo totalmente evaporado, bordas douradas e a ponta da faca entra sem resistência.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220 °C.
Numa tigela, misture as batatas com o azeite, o suco e as raspas do limão, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Espalhe os gomos numa assadeira, em camada única, e despeje o caldo de legumes no fundo.
Asse por 30 minutos, vire as batatas e asse por mais 20 a 25 minutos, até o caldo secar e elas ficarem douradas nas bordas.
Como ficou essa receita?
Enviar por WhatsAppPor que assar no caldo primeiro
Esta técnica vem das batatas ao limão da cozinha grega. No começo, o caldo cozinha as batatas por dentro, e elas absorvem o limão, o alho e o orégano. Quando o caldo evapora, sobra só o azeite no fundo da assadeira, que doura a superfície.
O resultado é uma batata macia e temperada por dentro e dourada por fora, sem precisar cozinhar antes.
Qual batata usar
- Asterix (casca rosada): mais firme e com menos água, mantém o formato dos gomos. É a melhor escolha.
- Monalisa (amarela clara): mais cremosa por dentro, mas os gomos finos podem desmanchar.
- Inglesa: funciona, com resultado entre as duas.
Com ou sem casca
A casca ajuda o gomo a não desmanchar e fica crocante. Basta lavar bem com uma escova.
Como cortar os gomos
Corte a batata ao meio no comprimento e depois cada metade em quatro: oito gomos de tamanho parecido. Gomos iguais cozinham juntos. Misturar gomos grandes e pequenos dá batata queimada e batata crua na mesma assadeira.
Erros comuns na batata assada
Batata que não doura
Assadeira lotada, caldo em excesso ou forno fraco. Use uma assadeira grande, com as batatas em camada única, e deixe o caldo secar por completo.
Batata dura por dentro
Gomos grossos demais. Junte mais um pouco de caldo e asse mais 10 minutos.
Batata que gruda na assadeira
Virar antes da hora. Espere a primeira metade do tempo: quando dourar, ela solta sozinha.
Com o que servir
Combina com qualquer carne assada, peixe ou frango, como a coxa e sobrecoxa assadas com batatas. Também vai bem sozinha, com uma salada, numa refeição sem carne.
Batata assada no forno no forno a gás, elétrico, turbo ou airfryer
Valores aproximados: cada forno tem seu jeito. Confira sempre o ponto descrito acima.
Forno a gás
- Mesma temperatura e tempo da receita.
- O calor vem de baixo: se o fundo dourar antes do topo, suba para a grade de cima nos minutos finais.
Forno elétrico sem ventilação
- Mesma temperatura e tempo da receita; o calor é mais uniforme, então asse sempre na grade indicada.
Forno elétrico com ventilação (turbo)
- Assar no caldo: 200 °C, 30 min
- Dourar (depois de virar): 200 °C, 20 a 25 min
- Confira o ponto 5 minutos antes do tempo indicado.
Airfryer
- Assar no caldo: 200 °C, 24 min
- Dourar (depois de virar): 200 °C, 16 a 20 min
- Só se a forma couber no cesto com folga para o ar circular; em levas, se preciso.
Dicas para fazer batata assada no forno
- Batata asterix ou monalisa funcionam bem; a asterix fica mais firme.
- Camada única é essencial: batatas amontoadas cozinham no vapor e não douram.
Como guardar batata assada no forno
Na geladeira, por 2 dias. Reaqueça no forno ou na airfryer para voltarem a ficar sequinhas.
Variações de batata assada no forno
- Com páprica: troque o orégano por 1 colher de páprica defumada.
- Com batata-doce: use metade batata-doce, que assa uns 10 minutos mais rápido.
Perguntas frequentes sobre batata assada no forno
Preciso cozinhar as batatas antes?
Não. O caldo no fundo da assadeira faz esse papel: cozinha a batata no começo e evapora antes de ela dourar.
