Bolo na airfryer: como adaptar a receita sem ficar cru no meio
Como fazer bolo na airfryer sem ficar cru no meio: forma com folga, 150 a 160 °C, metade da receita e papel-alumínio se o topo dourar antes.
Bolo simples, de fubá, de cenoura: quase toda receita de bolo de forno dá certo na airfryer. O problema mais comum é o topo dourar - ou até queimar - enquanto o meio continua cru. Isso acontece porque a resistência fica a poucos centímetros da massa. Os ajustes abaixo resolvem.
Receita: Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Rende 12 fatias · Forno a 180 °C · Tempo total: 1 h · Forma de furo central de 24 cm, untada e enfarinhada
Ingredientes
Massa
- 3 cenouras médias (descascadas e picadas (cerca de 300 g))
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de leite
- chocolate granulado a gosto (para decorar) (opcional)
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo e polvilhe farinha de trigo numa forma de furo central de 24 cm.
- No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo por cerca de 3 minutos, até virar um creme liso, sem pedaços.
- Passe o creme para uma tigela, junte o açúcar e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um batedor de mão só até sumirem os grumos.
- Por último, misture o fermento delicadamente, despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até que um palito espetado no meio saia limpo.
Cobertura
- Numa panela pequena, junte a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre.
- Quando ferver e começar a engrossar (uns 4 a 5 minutos), desligue. Desenforme o bolo ainda morno, espalhe a calda por cima e finalize com o chocolate granulado antes que ela endureça.
Como saber que está pronto: Um palito espetado no meio sai limpo, o topo está dourado e a massa começa a soltar das laterais da forma.
1. Escolha a forma
A forma precisa caber no cesto com uns 2 cm de folga em volta, para o ar quente circular. Servem:
- formas redondas pequenas de alumínio (15 a 18 cm);
- formas de silicone;
- refratários de vidro que aguentem forno.
Unte e enfarinhe como no forno. Encha no máximo até dois terços da altura: o bolo cresce e não pode encostar na resistência.
2. Ajuste a quantidade de massa
Uma receita feita para forma de 24 cm não cabe numa forma de 16 cm. Como regra, formas de 15 a 18 cm pedem metade da receita. Para a conta exata, use o conversor de forma: ele compara a forma da receita com a sua e diz por quanto multiplicar os ingredientes.
3. Temperatura mais baixa que no forno
Se a receita pede 180 °C no forno, use 150 a 160 °C na airfryer. Temperatura mais baixa dá tempo de o centro assar antes de o topo escurecer.
- Preaqueça por 3 a 5 minutos.
- O tempo fica em torno de 25 a 35 minutos para forma pequena, dependendo do aparelho e da massa.
4. Proteja o topo na hora certa
Abra a airfryer depois de uns 15 minutos. Se o topo já estiver bem dourado, cubra a forma com um pedaço de papel-alumínio, bem preso nas bordas - papel solto voa com o ventilador e encosta na resistência.
5. Teste do palito, como sempre
Espete um palito no centro: saindo limpo, está pronto. Deixe o bolo descansar 10 minutos na forma antes de desenformar; bolo de airfryer é mais baixo e quebra com facilidade quando quente.
Bolos que funcionam melhor
- Bolos de liquidificador, como o de cenoura e o de fubá: massa homogênea, assa por igual.
- Bolos simples de massa batida, de laranja ou de iogurte.
- Bolos de caneca e muffins, em forminhas individuais: assam rápido e por igual.
Bolos muito altos ou com recheio pesado costumam dar melhor resultado no forno.
E a cobertura?
Faça a calda na panela, como na receita de forno, e espalhe com o bolo ainda morno. A airfryer não é boa para coberturas líquidas: o ventilador espalha a calda.
Resumo
- Forma com 2 cm de folga, cheia até dois terços.
- Metade da receita para formas pequenas.
- 150 a 160 °C, preaquecida.
- Papel-alumínio preso por cima se o topo dourar antes.
- Teste do palito e 10 minutos de descanso.
