Costela no forno com batatas: macia de soltar do osso e batata dourada na gordura

Costela no forno com batatas: tempero com sal grosso, horas no papel-alumínio a 180 °C e batatas pré-cozidas que douram na gordura da carne no fim.

Foto: P1898, CC BY 4.0

Costela em ripas ou peça inteira

Esfregue sal grosso e alho por toda a carne. Deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora antes de ir ao forno.

Foto: Tim Evanson, CC BY-SA 2.0

Horas no papel-alumínio

Bem fechada, a 180 °C, a costela pede de 3 a 4 horas, conforme o tamanho. O vapor amacia a carne dura.

Foto: Dennis Brown, CC BY 3.0

Batatas entram depois

Junto com a carne desde o início, desmancham. Cozinhe as batatas 10 minutos em água com sal e reserve.

Foto: Michael J. Bennett, CC BY-SA 3.0

Costela com batatas, sem o papel

Com a carne macia, tire o papel, espalhe as batatas na gordura e suba para 220 °C por 30 a 40 minutos.

O ponto da costela assada

O garfo entra sem força e a carne se solta do osso. Se ainda resistir, feche de novo e espere mais um pouco.

Foto: FASTILY, CC BY-SA 4.0

Prefere batata em gomos?

Asse numa assadeira à parte, com limão e orégano, enquanto a costela termina de dourar.

Foto: Joey Doll, CC BY 2.0

Batata assada com limão e orégano

Gomos macios por dentro e dourados por fora, para servir com a costela.

Foto: Joey Doll, CC BY 2.0